世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:サンドイッチクッキーのレシピ

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クッキーのレシピ に参加中!
ラズベリー・スクウェア


バークッキーのレシピです。ベースになるクッキー生地を作っておいて、半分の量で一度焼き、ラズベリージャムをぬってから、残りの生地を入れてサンドイッチ状にして再度焼き上げるというレシピです。ジャムの種類は、ブルーベリーやストロベリーでもいいし、アプリコットジャムでもかまわないので、お好きなものを使ってください。relish.comに載っていました。(24個分)

<ラズベリー・スクウェア>

―材料―

   ・バター−−−−−−−227g
   ・砂糖−−−−−−−−1カップ
   ・卵黄−−−−−−−−1個
   ・小麦粉−−−−−−−3カップ
   ・アーモンド−−−−−1カップ
   ・ジャム−−−−−−−1と1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*オーブンを180℃(華氏350度)に温めておく。
*27cm X 17cm位のベーキングパンにオイルスプレーを振っておく。
*スタンドミキサーのボウルにバターと砂糖を入れ、中速で軽くなるまで混ぜる。
*卵黄を加えて混ぜたら、小麦粉と細かく刻んだアーモンドを入れて混ぜる。
*この半量をベーキングパンの底に押し付けて入れ、オーブンで20分焼く。
*取り出したらすぐにラズベリージャムをのばす。
*その上に、残りの生地を入れて表面をならしたら、オーブンで40分焼く。
*四角に切り分ける。

おいしく作れますように!


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手作りバレンタイン に参加中!
ハート型ジャムサンドイッチクッキー

バレンタインデーのお菓子計画は立っていますか?以前にチョコレートファッジケーキや、チョコレートトリュフを紹介したので、今日はバタークッキーで作るハート型のサンドイッチクッキーのレシピをご案内します。チョコレートが苦手な人は、今日のレシピをお役立てください。大人用には、オレンジジュースの代わりに、ブランデーを使われてもいいでしょう。尚、サンドイッチにしなくても、シンプルにチョコレートグレーズで飾る方法もあるので、最後にある写真も参考になさってください。(約40個分)

<ハート型ジャムサンドイッチクッキー>

―材料―

   ・小麦粉ーーーーーーーーー3カップ
   ・重曹ーーーーーーーーーー小1/2
   ・無塩バター(冷)ーーーーー1カップと大2
   ・卵黄ーーーーーーーーーー大2個
   ・オレンジジュースーーーーー大2
   ・バニラエッセンスーーーーー小2
   ・バターエッセンスーーーーー小1
   ・砂糖ーーーーーーーーーー2/3カップ
   ・塩ーーーーーーーーーーー小1/4
   ・ジャム(赤)ーーーーーーー約3/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

―作り方―

*フードプロセッサーに粉類を入れて少し回し、バターを切ったものを入れて大粒になるまで回す。
*ボウルで、卵黄から塩までの材料をよく混ぜ、フードプロセッサーに加えて一まとまりになるまで回す。
*生地を半分に分け、ディスク状にしてワックスペーパーにくるんで15分冷凍する。
*生地をひとつ出し、平面で粉を打ちながら、3〜4mmくらいの厚さにのばす。
*手持ちの4〜5cmくらいのハート型でくりぬいていく。
(大小のハート型があれば、真中をハート型でくりぬいたものを半分作るとよい。)

ハート型穴あきジャムサンドクッキー

*スクラップはしばらく冷蔵し、もう一つの生地をくりぬいたら出して、又のばして新しくくりぬいていく。
*クッキーシートに並べたら、180度に熱したオーブンで、8〜12分焼く。
*取り出して1〜2分冷ましてから、網の上に並べて完全に冷ます。
*クッキーの裏側にジャムを塗り、もう一つのクッキーを重ねる。

*シングルで使うときのアイデア*
ハート型クッキー(チョコレートグレーズ)

おいしく作れますように!

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