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サーモンのベーク・胡瓜添え


サーモンのベーク料理レシピです。タラゴンとシャロットのビネガーソースで絡めた胡瓜を添えて出します。あっさりした味わいです。(4人分)

<サーモンのベーク・胡瓜添え>

―材料―

   ・胡瓜−−−−−−−−−−−−−−225g
   ・キングサーモンの切り身−−−−−4切れ
   ・バター−−‐−−−−−−−−−−70g
   ・レモンジュース−−−−−−−−−大1
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・胡椒−−−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・シャロット(微塵)−−−−−−−1/2カップ
   ・タラゴン(微塵)−−‐−−−−−大1
   ・タラゴンの葉−−−−−−−−−−大1
   ・シャンパンビネガー−−−−−−−1/2カップ
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−−大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*オーブンを190℃(華氏375度)に温めておく。
*胡瓜はまだらに皮をむき、3/4カップ分は小口切りにしておく。
*残りの胡瓜を縦半分に切り、種を除いて薄切りにしておく。
*ベーキング皿にホイルを敷き、鮭の皮を下にして並べる。
*バター15gを溶かしてレモンジュースと塩小さじ1/4と胡椒と混ぜ、鮭の上からかける。
*オーブンで10〜13分焼いたら取り出して、ホイルをかけて温めておく。
*この間に、フライパンに微塵切りのシャロットとタラゴンとビネガーを混ぜる。
*強火で沸騰させ、時々混ぜながら、酢が蒸発するまで4,5分熱する。
*バター15gを加えて火からおろし、溶けたら胡瓜の小口切りを混ぜる。
*サーモンを取り皿に移す。
*胡瓜のソースを再び火にかけ、残りのバターと塩を加えてクリーミィーになるまで混ぜる。
*火からおろして、薄切りの胡瓜とパセリを混ぜる。
*これを鮭の上からかけ、更にタラゴンの葉を散らしてすぐに出す。

おいしく作れますように!