サーモンとポテトをローストして、グリーンゴッデスドレッシングをかけ、スナップエンドウときゅうりもジャガイモに混ぜて添えるレシピです。ハーブの緑で作るヘルシーなドレッシングが生きています。ニューヨークタイムズに載っていたレシピで作りました。（４人分）
＜サーモンとポテトのロースト・グリーンゴッデスドレッシング添え＞
−材料−
・ベビーポテト−−−−−−−−６８０ｇ
・オリーブオイル−−−−−−−大４
・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量
・サーモン（皮つき）−−−−−６８０ｇ
・パセリ−−−−−−−−−−−１カップ
・ハーブミックス−−−−−−−１カップ
・アンチョビーフィレ−−−−−２尾
・にんにく−−−−−−−−−−１〜２かけ
・レモン−−−−−−−−−−−１個
・ヨーグルト（全脂）−−−−−半カップ
・マヨネーズ−−−−−−−−−半カップ
・スナップえんどう−−−−−−２３０ｇ
・きゅうり−−−−−−−−−−小４本
・ディル−−−−−−−−−−−数本
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊ベビーポテトが大きければ、半分に切っておく、レモンの皮をおろして、半分に切っておく。
＊スナップエンドウは筋を取り、斜め半分に切っておき、胡瓜は縦半分に切って、２〜３ｃｍほどの斜め切りにしておく。
＊大きめのベーキングシートにホイルを敷いて、大さじ２杯の油をまぶして塩胡椒したポテトを、重ならないように並べる。
＊グリルの火をつけ、色づくまで１０分ほど焼く。（途中で一度ひっくり返す。）
＊この間に、サーモンの両面に残りのオイルをまぶして、十分に塩胡椒しておく。
＊オーブンからシートを取り出して、ジャガイモを端に寄せ、鮭の皮を上にして置き、皮がパリッとするまで約５分焼く。
（この時点で、もしポテトが十分焼けていたら、ボウルに取り出しておく。）
＊へらでひっくり返して、中央はまだピンクでも、サケの身が簡単にほぐれるくらいまで、更に３〜５分焼く。
＊この間に、パセリからマヨネーズまでの材料を、ブレンダーに入れてピューレにし、塩胡椒で味を調えておく。
＊オーブンから魚とじゃがいもを取り出して、ポテトを大きいボウルに入れ、スナップエンドウときゅうりを加えて混ぜる。
＊レモンの半分を絞って入れ、塩胡椒で味を調整する。
＊残り半分のレモンは４つのくし形に切る。
＊サーモンと野菜を皿に移し、グリーンドレッシングを少し欠け、残りは小皿に入れて出す。
＊上にディルを置いて、レモンを添えて出す。
