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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:シェルパスタのレシピ

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ほうれん草とアーティチョークのパスタベイク

野菜パスタのキャセロールレシピです。ほうれん草は、ベビーサイズの袋入りを使いました。アーティチョークは瓶入りか缶詰が便利です。ニューヨークタイムズに載っていたレシピになります。ベジタリアンならメイン・ディッシュになるし、そうでなければ、少し鶏か魚介類を散らしたサラダを添えるのもいいですね。(4〜6人分)

<ほうれん草とアーティチョークのパスタベイク>

−材料−

   ・コーシャソルト−−−−−−−−−適量
   ・シェルパスタ(中)−−−−−−−225g
   ・オリーブオイル−−−−−−−−−大2
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−−2かけ
   ・レッドペッパフレーク−−−−−−小1/4
   ・ほうれん草(ベビー)−−−−−−280g
   ・アーティチョークハーツ−−−−−400g
   ・ヘビークリーム−−−−−−−−−2カップ
   ・パルメザン(おろす)−−−−−−1カップ
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−適量
   ・モッツァレラ(おろす)−−−−−1カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを200度(華氏400度)に温めておく。
*塩水を沸騰させたら、中強火にしてパスタを入れ、箱に指示のある茹で時間より2分少な目に茹でて水気を切る。
*この間に、大きいスキレットを中火で温めてオイルを熱し、にんにくとレッドペッパーを入れ、香りが出るまで約1分炒める。
*ベビーほうれん草か、冷凍の刻みホウレン草を解凍したものを少しずつ加えて炒め、3分ほどよく混ぜる。
*刻んだアーティチョークを入れたら、クリームを注いで中強火で煮る。
*パルメザンチーズを混ぜたら火からおろし、注意して、ゆでたパスタを加え、塩胡椒で味付ける。
*これをキャセロールに移し、モッツァレラチーズを振りかけて、オーブンで20〜25分焼く。
*最後にグリルの火で、表面が少し色づくまで、1〜2分焼く。

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シェルパスタサラダ


シェルパスタサラダのレシピです。具だくさんのボリュームのあるパスタサラダなので、サイド・ディッシュ以外にも、ベジタリアンの方にはメインディッシュとしてもいいかもわかりません。元々はフジリパスタを使うようになっていたので、もちろんそちらに置き換えてもらって構いません。野菜の中には自分の好きなものに入れ替えている物もありますので、好きな組み合わせにしてください。我が家には量が多かったので以下の分量の半分で作りました。(約10人分)

<シェルパスタサラダ>

―材料―

   ・シェルパスタ−−−−−−−−−450g
   ・オリーブオイル−−−−−−−−3/4カップ
   ・ねぎ(薄切り)−−−−−−−−6本
   ・赤パプリカ(微塵)−−−−−−1個
   ・人参(細切り)−−−−−−−−2本
   ・キュウリ(小口切り)−−−−−1本
   ・ブロッコリ−−−−−−−−−−450g
   ・チャイブ(微塵)−−−−−−−大3
   ・バジル(微塵)−−−−−−−−1カップ
   ・パルミジャーノ(おろす)−−−1カップ
   ・ディジョンマスタード−−−−−大1
   ・バルサミコ酢−−−−−−−−−1/4カップ
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−2〜3かけ
   ・グラニュー糖−−−−−−−−−小1
   ・塩胡椒―−−−−−−−−−−−適量
   ・レッドペパーフレーク−−−−−適量
   ・橙パプリカ(薄切り)−−−−−1個
   ・ケッパー−−−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*パスタを箱の指示通りに茹でたら、1/4カップのオイルを絡めて室温に冷ます。
*ブロッコリは花の部分を小さく切って湯通しし、冷水にとって水気を切っておく。
*パスタのボウルに野菜類と3/4カップのチーズを混ぜる。
*小さいボウルに、マスタードからレッドペパーフレークまでの材料を混ぜる。
*残り半カップのオイルをゆっくり垂らしながらよく混ぜる。
*これをパスタによく絡ませ、室温もしくは冷蔵庫で最低2時間から一晩置く。
*食べる前に橙パプリカとケッパーを散らし、残りのチーズを振りかけて出す。

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