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豚肉のシシカバブ・スパイシー

豚肉のシシカバブのレシピです。フェンネル、クミン、コリアンダーのシードや、ハラペーニョ・ペッパーも入って、スパイシーになっています。マリネに時間があるので、早めに取りかかってください。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4人分)

<豚肉のシシカバブ・スパイシー>

−材料−

・豚肉(角切り)−−−−−−−−800g
・コーシャソルト−−−−−−−−適量
・ライム−−−−−−−−−−−−1個
・バジルの葉−−−−−−−−−−1/4カップ
・フィッシュソース−−−−−−−大2
・にんにく(つぶす)−−−−−−2かけ
・ハラペーニョペッパー−−−−−1個
・はちみつ−−−−−−−−−−−小1
・フェンネルシード−−−−−−−大1.5
・クミンシード−−−−−−−−−大1
・コリアンダーシード−−−−−−大1
・赤玉ねぎ(薄切り)−−−−−−小1個

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*豚肉に軽く塩をしてジップロックに入れておく。
*ライムのジュースを絞ってフードプロセッサーに入れ、バジルからハチミツまでの材料を加えて回す。
*ピューレできたら、シード類を足して4,5回、回す。
*これをポークにかけて、最低30分から24時間マリネする。
*グリルの火を付けたら、豚肉を、少し間を取って串に刺し、火から10cmほど離したところで、2〜5分焼く。
*ひっくり返して、ところどころ焦げ目が付くまで焼く。
*皿に移したら、玉ねぎを飾って、余分なライムがあれば、くし形に切って添えて出す。

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