世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

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ビーフシチュー・プルーン入り

ビーフシチューのレシピです。たくさんプルーンを入れるので、便秘にいいかもです。煮込み時間があるので、全体で2時間少々かかります。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4人分)

<ビーフシチュー・プルーン入り>


―材料―

   ・オリーブオイル−−−−−−−−−大3
   ・牛肉(ぶつ切り)−−−−−−−−900g
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−適量
   ・玉ねぎ(微塵)−−−−−−−−−1個
   ・プラムトマト(粗微塵)−−−−−3個
   ・スイートパプリカ−−−−−−−−小1
   ・シナモンスティック−−−−−−−1本
   ・月桂樹の葉−−−−−−−−−−−1枚
   ・チキンスープ−−−−−−−−−−1カップ
   ・赤ワイン(辛口)−−−−−−−−1カップ
   ・砂糖−−−−−−−−−−−−−−大2
   ・プルーン(種なし)−−−−−−−1カップ
   ・シェリービネガー−−−−−−−−大1
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*深いキャセロールを中強火で温め、油を加える。
*肉を入れて塩胡椒し、全体が茶色になるまで、約10分炒めたら取り出す。
*同じ鍋に、玉ねぎとトマトを入れ、塩胡椒して軟らかくなるまで約5分炒める。
*パプリカ、シナモン、月桂樹を加えたら、肉を鍋に戻し、チキンスープと赤ワインを注ぐ。
*沸騰したら火を弱めて、30分ほど煮る。
*シナモンと月桂樹を取り除いて、砂糖とプルーンを加える。
*蓋をして、肉が軟らかくなるまで、更に30〜45分煮る。
*蓋を取ってビネガーを足し、塩胡椒で味を調整したら、パセリを散らして出す。

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フィッシュシチュー・ギリシャ風

フィッシュシチューはこれまでに、タラを使ったニューイングランド風、マグロを使ったシシリア風、白身の魚を使ったイタリア風のレシピを紹介してきましたが、今回はスズキを使ったギリシャ風のレシピになります。元レシピではファネルを使い、ブイヨンは入っていなかったのですが、その逆にして、ファネルは入れず、水だけのところをフィッシュスープを加えることでよりコクのあるスープに修正しました。元は、ニューヨークタイムズに載っていました。(6人分)

<フィッシュシチュー・ギリシャ風>

―材料―

   ・オリーブオイル−−−−−−−−−大3
   ・玉ねぎ(小口切り)−−−−−−−中1個
   ・にんにく(薄切り)−−−−−−−6かけ
   ・レッドチリフレーク−−−−−−−小1/4
   ・トマト(小口切り)−−−−−−−大2個
   ・海塩−−−−−−−−−−−−−−小1
   ・白ワイン(辛口)−−−−−−−−1カップ
   ・フィッシュスープ−−−−−−2.5カップ
   ・じゃがいも(小口切り)−−−−−230g
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−適量
   ・レモンジュース−−−−−−−−−大1
   ・縞スズキ(一口大)−−−−−−−900g
   ・バジルの葉(ちぎる)−−−−−−6枚
   ・マヨネーズ−−−−−−−−−−−1カップ
   ・スリラチャ−−−−−−−−−−−小1.5

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*大きいソースパンを中火で温め、オイルを入れる。
*玉ねぎとにんにくを入れ、軟らかくなるまで炒める。
*チリフレークを加えたら、トマトと塩を入れて蓋をし、約10分煮る。
*ワインとスープを注いで煮立て、ジャガイモを加えて約6分煮る。
*味を見て、塩胡椒で調整して、レモンジュースを加える。
*スズキに塩胡椒をして、鍋に加え、蓋をして弱火で約5分煮る。
*火を止めてから、バジルの葉を入れ、しんなりするまで置く。
*温めておいたスープボウルに分けて入れる。
*マヨネーズをスリラチャを混ぜたものを小鉢に入れて出す。

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