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スイスのシナモンスタークッキー

スイスのクール”Churer"というところから来たメレンゲクッキーです。本当はクリスマスクッキーとして名前が通っているのですが、星の形をしているので、地元の新聞に載っていたレシピをアメリカの独立記念日にアレンジしてデコレーションしてみました。メレンゲの生地はかなり扱いにくいので、もし柔らかすぎて型抜きができないようだったら、ワックスペーパーにはさんで延ばした後、ちょっと冷凍してから型抜きすると、少し楽になります。(3ダース分)

<スイスのシナモンスタークッキー>

−材料−

   ・アーモンドーーーーーーー1.5カップ
   ・シナモン(粉)ーーーーー大1
   ・レモンピールーーーーーー小1
   ・卵白ーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・レモンジュースーーーーー小1
   ・塩ーーーーーーーーーーー1つまみ
   ・粉糖ーーーーーーーーーー1.5カップ+
   ・カラーシュガーーーーーー赤と青を適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを150℃(華氏300度)に温めておく。
*2枚のベーキングトレイにパーチメントを敷いておく。
*フードプロセッサーにアーモンド、シナモン、レモンピールを入れてスイッチのオン・オフで荒く砕く。
*スイッチをオンにしたまま、アーモンドが細かくなるまで回す。
*ボウルに卵白とレモンジュースと塩を入れ、角が立つまで泡立てる。
*ゆっくり粉糖を足していき、メレンゲを作る。
*3分の1カップのメレンゲを取り、ラップでカバーしておく。
*アーモンドを入れて混ぜ、しっかりした生地を作る。
*粉糖を振るった平面に生地を置き、5、6mmの厚さに延ばす。
*5cm以内の星型を1回ごとに水につけ、生地をくり抜き、クッキングトレイに並べる。
*取っておいたメレンゲに水を数滴加え、延ばしやすくしてからブラシでクッキーの表面に塗る。
*カラーシュガーを振って、オーブンで12〜14分焼く。(焼き過ぎないように注意する。)

おいしく作れますように!