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鶏胸肉のシャンテレルとトマトのベーク

鶏肉は庶民の料理という感じがしますが、シャントレルというワイルドマッシュルームを加えることで、ちょっと高級感が出ます。パスタを添えて出すと、これだけで一品料理になって、後はサラダかスープがあれば立派なディナーができます。(4人分)

<鶏胸肉のシャントレル・トマトソース>


―材料―

   ・シャントレル(スライス)ーーーーー450g
   ・バターーーーーーーーーーーーーー大4
   ・ローマトマト(角切り)ーーーーーー小6個
   ・鶏胸肉ーーーーーーーーーーーーー4枚
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーーー小3/4
   ・黒胡椒ーーーーーーーーーーーーー小1/2
   ・白ワインーーーーーーーーーーーー半カップ
   ・生クリームーーーーーーーーーーー半カップ
   ・好みのパスターーーーーーーーーー400g

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

―作り方―

*オーブンを220℃(華氏425度)に温めておく。
*ソテーパンを中強火に熱し、バターでシャントレルマッシュルームを5分ほど炒める。
*これをベーキング皿に入れ、角切りにしたトマトを散らす。
*その上に鶏胸肉を並べ、塩胡椒して、15分焼く。
(パスタを添えて出すときは、この間にパスタをゆでる準備をする。)
*ソースパンを中強火に熱し、生クリークとワインを入れ沸騰させる。
*これを4分の3カップになるまで煮詰めたら、火からおろす。
*鶏肉が焼けたら皿に移し、温かくしておく。
*残りのシャントレルとトマトをクリームソースの鍋に汁ごと移し、2分ほど煮詰める。
*濃くなったソースを鶏肉の上にかけ、好みのパスタを添えて出す。

おいしく作れますように!