世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:シュリンプケーキのレシピ

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レッドカレー・シュリンプケーキ

シュリンプケーキは、やはりタイ風の物を以前にも紹介したことがありますが、今回は違うレシピで、レッドカレーペーストを使って作りました。今度の方が美味しくできたように思います。といっても前回の味を覚えてないのですが、少なくとも写真で見る限り、美味しそうに見えます♪(4人分)

<レッドカレー・シュリンプケーキ>

−材料−

・レッドカレーペースト−−−−大2
・ライムジュース−−−−−−−大1
・卵−−−−−−−−−−−−−大1個
・パン粉−−−−−−−−−−−3/4カップ
・ねぎ(微塵)−−−−−−−−1/4カップ
・パセリ(微塵)−−−−−−−1/4カップ
・コーシャソルト−−−−−−−小3/8
・海老−−−−−−−−−−−−450g
・カノーラ油−−−−−−−−−大3

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ボウルに、上から3つの材料を混ぜたら、1/4カップのパン粉と次の3つの材料を加えて混ぜる。
*これに、皮をむいて細かく切った海老を混ぜ入れる。
*大きく4つ、または小さく8つのボール状にまとめたら、皿に半カップのパン粉を入れてまぶす。
*スキレットを中火で熱し、オイルを熱くしたら、シュリンプケーキを入れて、へらで押して平らにする。
*ほんのり色付くまで片面3〜4分焼く。

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シュリンプケーキ・タイ風

シュリンプケーキのレシピです。何とかケーキという名前で一番人気は、クラブケーキで、以前にバルチモア風のクラブケーキを作ったり、鮭を使ったサーモンケーキを作ったりしました。今回は、海老を使ってスパイシーに味付けした、タイ風のシュリンプケーキになります。"Cooking Light"に載っていたレシピです。(4人分)

<シュリンプケーキ・タイ風>

−材料−

   ・海老−−−−−−−−−−−−−−450g
   ・パン粉−−−−−−−−−−−−−1と1/3カップ
   ・緑パプリカ(微塵)−−−−−−−2/3カップ
   ・玉ねぎ(微塵)−−−−−−−−−1/2カップ
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−−1/4カップ
   ・ライムジュース−−−−−−−−−小4
   ・フィッシュソース−−−−−−−−小2
   ・タイスイートチリソース−−−−−小2
   ・卵−−−−−−−−−−−−−−−大2個
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−−2かけ
   ・オリーブオイル−−−−−−−−−大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*海老の皮をむいて背ワタを取って刻む。
*これに、パン粉の半量とパプリカからチリソースまでの材料と、溶き卵にニンニクをボウルで混ぜる。
*これをパテにまとめていき、残りのパン粉をまぶす。
*大きいスキレットに大さじ1のオイルを熱し、パテを4つ入れて、良く色づくまで片面約4分ずつ焼く。
*残りのオイルを入れて、残りのパテを同様に焼く。

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