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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:シーフードシチューのレシピ

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シーフードシチュー・ベトナム風

ベトナム風シーフードシチューの圧力鍋レシピです。普通のシチューの感覚では、それだけで食べるものですが、今回は、ご飯にかけていただくので、どちらかと言うと、カレー系のスタイルです。魚はタラを使いましたが、身のしっかりした白身魚だったら、何でも大丈夫です。(4人分)

<シーフードシチュー・ベトナム風>

−材料−

   ・にんにく(微塵)−−−−−−−−−−−2かけ
   ・りんご(小口切り)−−−−−−−−−−小1個
   ・バナナ(薄切り)−−−−−−−−−−−1本
   ・レーズン−−−−−−−−−−−−−−1/2カップ
   ・ライトブラウンシュガー−−−−−−−大2
   ・クミンパウダー−−−−−−−−−−−小1/4
   ・サフラン−−−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・カレー粉−−−−−−−−−−−−−−大2
   ・チキンスープ−−−−−−−−−−−−2カップ
   ・ココナッツミルク(無糖)−−−−−−−2カップ
   ・レモン(又はライム)ジュース−−−−−大2
   ・ウスターソース−−−−−−−−−−−小1
   ・ヘビークリーム−−−−−−−−−−−3/4カップ
   ・海老−−−−−−−−−−−−−−−−32尾
   ・ホタテ−−−−−−−−−−−−−−−16個
   ・たら−−−−−−−−−−−−−−−−450g
   ・赤パプリカ(粗微塵)−−−−−−−−−小1個
   ・ひよこ豆(調理済み)−−−−−−−−−1/2カップ
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*海老は皮をむいて背ワタを取っておき、タラは一口大に切っておく。
*にんにくからウスターソースまでの材料を圧力鍋に入れて混ぜる。
*蓋をロックして、高圧で10分かける。
*クイックリリースで圧を抜いたら、中身をブレンダーにかけてピューレにする。
*クリームを混ぜて、スパイスで味を調整する。
*海老と帆立とタラを加えて、パプリカとひよこ豆と一緒に再び圧力鍋に移す。
*蓋をロックして、高圧で2分かける。
*クイックリリースで圧を抜いたら、ボウルに移し、パセリを散らして、ご飯の上にかけて食べる。

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チョピーノ(魚介類のシチュー)


チョピーノという魚介類のシチューの作り方を紹介します。フィッシュシチューでは、以前にシシリア風、イタリアン、ニューイングランド風と紹介してきましたが、今回はサンフランシスコにある有名なフィッシャーマンズワーフからのレシピです。ハリバットやハマグリ、カキなど贅沢な素材を使い、バーガンディーワインもたっぷり入れたコクのあるシーフードシチューになります。(4人分)

<チョピーノ(魚介類のシチュー)>

ー材料ー

   ・蛤ーーーーーーーーーーーーーー24個
   ・ハリバットーーーーーーーーーー680g
   ・海老ーーーーーーーーーーーーー16尾
   ・牡蠣ーーーーーーーーーーーーー16個
   ・鮭ーーーーーーーーーーーーーー680g
   ・玉ねぎ(角切り)ーーーーーーー4個
   ・にんにく(つぶす)ーーーーーー4かけ
   ・オリーブオイルーーーーーーーー85ml
   ・イタリアントマトーーーーーーー680g
   ・トマトピューレーーーーーーーー500g
   ・バーガンディーワインーーーーー225ml
   ・フィッシュスープーーーーーーー280ml
   ・塩コショウーーーーーーーーーー適量
   ・ハーブミックスーーーーーーーー大8

ー作り方ー

*鍋にオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを炒める。
*トマトとピューレとハーブミックスの半量を加える。
*フィッシュスープとワインを入れて沸騰させたら、火を弱めて30〜40分煮る。
*塩コショウで味付けして更に10分ほど煮込む。
*ボウルに入れたら、残りのハーブを振りかけて出す。

おいしく作れますように!

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