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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:シーフードパスタのレシピ

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シーフード・ボロネーズ


ボロネーズソースと言うと、普通は牛挽肉を使ったミートソースになるかと思いますが、今回はイカ、鮭、カニを使った豪華なシーフード・ボロネーズのレシピを紹介します。シーフードの中身は好みで変えていただいてもいいかと思います。ちょっと豪華にカニの爪も加えてみました。(6人分)

<シーフード・ボロネーズ>

―材料―

   ・オリーブオイル−−−−−−−−大2
   ・イカ(輪切り)−−−−−−−−225g
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−6かけ
   ・シャロット(微塵)−−−−−−大1個
   ・カニ缶−−−−−−−−−−−−340g
   ・カニの爪−−−−−−−−−−−6個
   ・鮭(小口切り)−−−−−−−−225g
   ・白ワイン−−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・トマトソース−−−−−−−−−3.5カップ
   ・クラムジュース−−−−−−−−1カップ
   ・ドライシェリー−−−−−−−−1/4カップ
   ・リングィネ−−−−−−−−−−450g
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−小2と1/2
   ・レッドペパーフレーク−−−−−小2
   ・砂糖―−−−−−−−−−−−−小2
   ・無塩バター−−−−−−−−−−30g
   ・チェリートマト(四切)−−−−1/2カップ
   ・パルミジャーノ(おろす)−−−1/4カップ
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−1/4カップ
   ・ケイパー−−−−−−−−−−−大2
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・バジル(微塵)−−−−−−−−大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*大きい鍋にオイルを熱して、イカを混ぜないで1分炒める。
*にんにくとシャロットを加えて更に1分炒める。
*カニと鮭を入れて1,2分炒めたら、鮭をひっくり返してもう1,2分炒める。
*白ワインを注いで、少し液体が減るまで2分ほど煮る。
*トマトソースを加えて煮立て、木べらで鮭を壊さないようにそっと混ぜる。
*1分ほどしたら、クラムジュースとシェリーを注いで、4分ほど煮る。
*火を少し弱めて、ソースが濃くなるまで20分煮る。
*この間に別鍋に湯を沸かし、小さじ2の塩を入れて箱に書いてある時間だけゆでる。
*シーフードの鍋にレッドペパーフレークと砂糖を加える。
*次にバターから黒胡椒までの材料と残りの塩を入れる。
*5分ほどしたら、水気を切ったパスタを混ぜてさっくりソースを絡める。
*皿に盛ったら、余分なおろしチーズとバジルを振りかけて出す。

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茹でなくてもいいラザーニャ・ヌードルを使って、調理時間を短くできます。(12人分)


<ラザーニャ・海老とペスト>

―材料―

   (注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

   ・リコッタチーズ(低脂肪)ーーーーーー450g
   ・卵(軽く泡立てる)ーーーーーーーー3コ
   ・ペストソースーーーーーーーーーーー170g
   ・モッツァレラチーズ(おろす)ーーーー450g
   ・パルメザンチーズーーーーーーーーー55g
   ・オリーブオイルーーーーーーーーーー大1
   ・にんにく(微塵)ーーーーーーーーー2かけ
   ・海老(大)ーーーーーーーーーーーー450g
   ・ほうれん草(刻む)ーーーーーーーー1束
   ・ラザーニャ(ノー・ボイル)ーーーーー1箱(16枚)
   ・トマト(ペスト)味パスタソースーーー5カップ

―作り方―


*オーブンを180度に温めておく。
*ボウルに、リコッタ、卵、ペストと1カップのモッツァレラと半量のパルメザンを混ぜておいておく。
*大き目の長方形のベーキングパンの底に1カップのパスタソースをのばし、乾燥ラザーニャを重ならないように並べる。
*3分の1カップのリコッタの混ぜ物と半量のほうれん草と、1カップのパスタソースと、4分の1カップのモッツァレラを順に広げる。
*またラザーニャを載せ、上の過程を繰り返すが、ほうれん草と海老を交互に載せる。
*最後は、ラザーニャがきて、1カップのパスタソースと残りのモッツァレラがのるようにする。
*残りのパルメザンチーズをふりかけて、オーブンで30〜45分焼く。
   
おいしく作れますように!



ALESSI(アレッシィ)PROGRAMMA 8ラザーニャサーバー【お買い物マラソン0610】


ル・クルーゼ(Le Creuset) クックンベーク ラザーニャ(ラザニア)型
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