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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:ジャガイモのレシピ

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ローストポテトのレモン風味


ローストポテトのレシピでは、これまでに、「ローストポテトの輪切り」や「ローストポテトのレモンとチャイブ」のレシピを紹介しましたが、今回はくし形に切って、レモンとタイムをまぶしたものです。(4人分)

<ローストポテトのレモン風味>

ー材料ー

   ・じゃがいもーーーーーーーーー900g
   ・オリーブオイルーーーーーーー大4
   ・塩ーーーーーーーーーーーーー小1/4と1/8
   ・黒胡椒ーーーーーーーーーーー小1/2
   ・にんにく(微塵)ーーーーーー中1かけ
   ・シャロット(微塵)ーーーーー大1
   ・レモンピールーーーーーーーー小1
   ・レモンジュースーーーーーーー小2
   ・タイムの葉(微塵)ーーーーー小1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

ー作り方ー

*オーブンを220℃(華氏425度)に温めておく。
*ジャガイモはくし形に切り、大さじ3杯のオイルと、塩小さじ1/4と胡椒をまぶしておく。
*淵のあるベーキングシートに、切り口を下にして並べ、ホイルをかけて20分オーブンで焼く。
*ホイルを取って、更に20分ほど焼く。(途中でひっくり返して焼く。)
*ボウルに、にんにくと残りの塩を混ぜたら、シャロット以下の材料と残りのオイルを加えて混ぜる。
*じゃが芋を入れてさっくり混ぜたら、すぐに出す。

おいしく作れますように!

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ポテトとコーンのマッシュ


マッシュポテトはこれまでにも「基本のマッシュポテトのレシピ」からその他いろいろ載せていますが、今日は、じゃが芋とコーンを混ぜて作るとてもクリーミィーなマッシュポテトレシピです。生クリームがたっぷり入っているので、少々カロリー高めですが、おいしく仕上がりました。(6人分)

<ポテトとコーンのマッシュ>

ー材料ー

   ・とうもろこしーーーーーー3本
   ・生クリームーーーーーーー1.5カップ
   ・じゃがいもーーーーーーー900g
   ・にんにくーーーーーーーー2かけ
   ・塩ーーーーーーーーーーー適量
   ・無塩バターーーーーーーー大3(42g)
   ・サワークリームーーーーー1/4カップ
   ・胡椒ーーーーーーーーーー適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

ー作り方ー

*とうもろこしの身をそいだ後、軸を5儖未領慇擇蠅砲靴討く。
*ソースパンにコーンの軸と生クリームを入れて沸騰直前まで温める。
*火からおろして蓋をし、30分ほど蒸したら、軸は捨てる。
*ジャガイモの皮をむいて、5儖未里屬沈擇蠅砲垢襦
*別のソースパンにじゃがいもと、かぶるくらいの水を入れる。
*にんにくをつぶして入れ、塩を一つまみ加える。
*これを強火で沸騰させ、ポテトが軟らかくなるまで20分ほど煮る。
*スキレットにバターを大さじ1杯とかし、コーンの身と大さじ2杯の水を入れて蓋をし、中火で約5分煮る。
*蓋を取り、動かさないで、更に4分、そこが茶色になるまで火を通す。
*ブレンダーでとうもろこしと、蒸しておいたコーンクリームをピューレにする。
*じゃが芋とにんにくの水気を切って、ソースパンに戻す。
*中強火で鍋を動かしながら、1分ほどポテトを乾かす。
*火からおろして、マッシュにする。
*これにコーンのピューレとサワークリーム、残りのバターを混ぜて、塩胡椒で味付ける。

おいしく作れますように!

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