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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:スナップえんどう豆のレシピ

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スナップエンドウのサラダ


スナップエンドウのレシピです。トマトや赤玉ねぎ、カシューナッツも入って、実だくさんのサラダレシピです。肉や魚のサイドディッシュとしても、ベジタリアンならメインディッシュとしてもいいと思います。(8人分)

<スナップエンドウのサラダ>


―材料―

   ・スナップエンドウ−−−−−−−450g
   ・オリーブオイル−−−−−−−−大1.5
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・トマト(小口切り)−−−−1.5カップ
   ・赤玉ねぎ(薄切り)−−−−3/4カップ
   ・セラノチレ(薄切り)−−−−−1個
   ・バジル(薄切り)−−−−−1.5カップ
   ・カシューナッツ(無塩)−−−1/3カップ
(ドレッシング)
   ・オリーブオイル−−−−−−−1/4カップ
   ・オレンジピール−−−−−−−3/4カップ
   ・オレンジジュース−−−−−−−大2
   ・フィッシュソース−−−−−−小3と3/4
   ・シェリービネガー−−−−−−−大1
   ・ライムジュース−−−−−−−−大1
   ・スリランチャ−−−−−−−−小1と1/2
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小1/4

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*ボウルにドレッシングの材料を全て混ぜる。
*スナップエンドウの端をつまみ取り、筋を取る。
*カシューナッツはローストして、粗微塵に切っておく。
*エンドウ豆と、大さじ1.5のオリーブオイルと小さじ1/4の黒胡椒をボウルに混ぜる。
*鍋を強火で熱し、混ぜた豆を入れて2分炒めたら、ひっくり返して更に1分炒める。
*これを大きいボウルに移し、野菜類とドレッシングを加えて混ぜ合わせる。
*カシューナッツを散らして出す。

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貝柱とスナップえんどう豆のワインバター炒め

帆立貝柱とスナップえんどう豆をワインとバターで炒めたレシピを紹介します。貝柱は、アメリカで”Sea Scallops”とよんでいる大き目のものを使います。素材の持ち味を生かして、あっさりと味付けしたレシピです。チャービルが手に入らなかったので、今回はディルを飾りました。お好きなハーブを使ってください。(6人分)

<帆立貝柱とスナップえんどう豆のワインバター炒め>


−材料−

   ・オリーブオイルーーーーーーーーーー大2
   ・スナップえんどう豆ーーーーーーーー450g
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーーーー小1/2
   ・貝柱ーーーーーーーーーーーーーーー900g
   ・黒胡椒ーーーーーーーーーーーーーー適量
   ・白ワインーーーーーーーーーーーーー1/2カップ
   ・バター(冷)ーーーーーーーーーーー大1
   ・レモンの皮(おろす)ーーーーーーー小1
   ・レモンジュースーーーーーーーーーー大1
   ・チャービル又は他のハーブーーーーー大1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

−作り方−


*大きいスキレットに大さじ1杯のオリーブオイルを中火で熱す。
*スナップえんどう豆と小さじ4分の1の塩を入れ、約5分炒めて、皿に取る。
*スキレットを温め直し、残りのオイルを足して、洗って水気を切った貝柱を一列に入れる。
*動かさないで、2、3分火を通したら、ひっくり返す。
*更に2、3分炒めたら、皿に取る。
*スキレットにワインを加え、貝柱を取り出した皿の汁も足す。
*液体が半量になるまで2分ほど煮る。
*火を弱火にして、小さく切ったバターを少しずつ加えて溶かす。
*レモンの皮とジュース、荒く刻んだハーブを加える。
*豆を鍋に戻して、ソースをからませる。
*温かい皿に貝柱を並べ、スナップえんどう豆とソースを添えて出す。

おいしく作れますように!

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