世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:スナップエンドウのサラダレシピ

ブログネタ
サラダのレシピ に参加中!
ケールとスナップエンドウのサラダ

ケールとスナップエンドウのサラダレシピです。簡単に作れて、緑一杯のヘルシーサラダです。歯ごたえもよく、ドレッシングが和風になっていて、美味しくいただけました。レモンの代わりにライムを使っても大丈夫です。元レシピでは、アプリコットはそのまま添えるようになっていたのですが、私は小さく切ってサラダに混ぜました。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4人分)

<ケールとスナップエンドウのサラダ>

−材料−

(ドレッシング)
   ・カノーラ油−−−−−−−−−−−3/4カップ
   ・生姜−−−−−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・味噌−−−−−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・米酢−−−−−−−−−−−−−−1/2カップ
   ・レモンの皮(おろす)−−−−−−2個分
   ・レモンジュース−−−−−−−−−2個分
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−適量

(サラダ)
   ・砂糖−−−−−−−−−−−−−−大2
   ・ドライアプリコット−−−−−−−6〜8
   ・ケール−−−−−−−−−−−−−1束
   ・スナップエンドウ−−−−−−−−2カップ
   ・フェタチーズ−−−−−−−−−−115g
   ・アーモンド(トースト)−−−−−1/4カップ
   ・ミントの葉(微塵)−−−−−−−大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ケールは、硬い軸を取り、小さく切っておく。
*フードプロセッサーに、油と、皮をむいて粗微塵に切った生姜と、塩胡椒以外の残りの材料を全て入れて、30秒ほど回す。
*塩胡椒で味を調整する。
*ソースパンを中弱火で温め、砂糖と1/4カップの水を入れる。
*アプリコットを加えて、ふやけるまで2〜3分煮たら、火からおろしたら、小口に切っておく。
*ボウルに、ケール、エンドウ豆、フェタチーズを入れ、ドレッシングを加えてよく混ぜる。
*アプリコットと、粗く切ったアーモンドとミントを散らして出す。

LD logo medium

このエントリーをはてなブックマークに追加

ブログネタ
サラダのレシピ に参加中!
スナップエンドウのサラダ


スナップエンドウのレシピです。トマトや赤玉ねぎ、カシューナッツも入って、実だくさんのサラダレシピです。肉や魚のサイドディッシュとしても、ベジタリアンならメインディッシュとしてもいいと思います。(8人分)

<スナップエンドウのサラダ>


―材料―

   ・スナップエンドウ−−−−−−−450g
   ・オリーブオイル−−−−−−−−大1.5
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・トマト(小口切り)−−−−1.5カップ
   ・赤玉ねぎ(薄切り)−−−−3/4カップ
   ・セラノチレ(薄切り)−−−−−1個
   ・バジル(薄切り)−−−−−1.5カップ
   ・カシューナッツ(無塩)−−−1/3カップ
(ドレッシング)
   ・オリーブオイル−−−−−−−1/4カップ
   ・オレンジピール−−−−−−−3/4カップ
   ・オレンジジュース−−−−−−−大2
   ・フィッシュソース−−−−−−小3と3/4
   ・シェリービネガー−−−−−−−大1
   ・ライムジュース−−−−−−−−大1
   ・スリランチャ−−−−−−−−小1と1/2
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小1/4

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*ボウルにドレッシングの材料を全て混ぜる。
*スナップエンドウの端をつまみ取り、筋を取る。
*カシューナッツはローストして、粗微塵に切っておく。
*エンドウ豆と、大さじ1.5のオリーブオイルと小さじ1/4の黒胡椒をボウルに混ぜる。
*鍋を強火で熱し、混ぜた豆を入れて2分炒めたら、ひっくり返して更に1分炒める。
*これを大きいボウルに移し、野菜類とドレッシングを加えて混ぜ合わせる。
*カシューナッツを散らして出す。

LD logo medium


このエントリーをはてなブックマークに追加

↑このページのトップヘ