スノーフレーク、雪の結晶の形をしたエスプレッソクッキーのレシピです。私の街は今ワンダーランド状態。物差しで裏庭の積雪量を測ったら、何と35cmありました。お陰で家に閉じこもって、冷凍庫の品をあさっています。そんなわけで、自然に逆らうのはやめて、スノーフレークのショートブレッドクッキーを作って楽しむことにしました。もう雪だるまを作って遊ぶ年でもないので・・・。クッキーカッターの大きさにもよりますが、3〜4ダース作れると思います。
<スノーフレーク・ショートブレッドクッキー>
−材料−
・無塩バター(室温)−−−−−−−−−−230g
・ライトブラウンシュガー−−−−−−−−3/4カップ
・インスタントエスプレッソパウダー−−−大2
・塩−−−−−−−−−−−−−−−−−−小1/2
・小麦粉−−−−−−−−−−−−−−−−2カップ
・粉糖−−−−−−−−−−−−−−−−−1/3カップ
・ナツメグパウダー−−−−−−−−−−−小1/4
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
−作り方−
*ミキサーのボウルに、バターから塩までの材料を入れ、滑らかになるまで3〜5分混ぜる。
*粉を半カップずつ混ぜ入れ、全体になじんだら、生地を2つに分ける。
*ディスク状にしてラップに包み、最低30分冷蔵する。
*オーブンを150℃(華氏300℃)に温めておく。
*数枚のベーキングシートにパーチメントを敷いておく。
*少し粉をふるった平面に生地を置き、6mm厚さくらいにのばしていく。
*雪の結晶の形をしたクッキーカッターで切り取り、残りを丸めてはのばし、全て切り抜く。
*これを用意したシートに、2〜3cm間を空けて並べていく。
*オーブンで15〜18分焼いたら、パーチメントごと網の上に載せて、完全に冷ます。
*冷めたら、クッキーを直接網の上に置き、粉糖とナツメグを混ぜたものをこし器に入れて、上から振りかけていく。