世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:スパゲティーのレシピ

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ピザ・パスタ

ピザによく使う材料をスパゲッティに絡めて、キャセロールに入れ、オーブンで焼くレシピです。普通のパスタスタイルに飽きたときの気分転換にいいと思います。イタリアンハーブのミックスがなければ、お手持ちのハーブを組み合わせてお使いください。今回はベジタリアンなので、お好みでハムやソーセージを加えるのもありかなと思います。(4人分)

<ピザ・パスタ>

−材料−

   ・パプリカ(緑)−−−−−−−−−−−−−2個
   ・スパゲティ−−−−−−−−−−−−−−225g
   ・マッシュルーム−−−−−−−−−−−−115g
   ・チキンスープ−−−−−−−−−−−−−大3
   ・トマトソース(無塩)−−−−−−−−−−680g
   ・イタリアンハーブシーズニング−−−−−小1
   ・ガーリックパウダー−−−−−−−−−−小1/4
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−−−−−小1/8
   ・レッドペッパーフレーク−−−−−−−−小1/8
   ・モッツァレラチーズ(細切り)−−−−−115g
   ・パルメザンチーズ(おろす)−−−−−−大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*グリルの火を付けて、鍋に水をたっぷり入れて沸かしておく。
*パプリカを4つ切りにしてベーキング皿に載せ、グリルで8〜10分焼く。(途中でひっくり返す。)
*少し冷めてから、それぞれを更に4つ切りにしておく。
*この間にスパゲティを沸騰した湯に入れ、9〜11分ゆでたら、ストレーナーにとって水気を切っておく。
*この鍋に、マッシュルームとチキンスープを入れて、強火で沸騰させ、4〜6分ほど炒める。
*トマトソースと、ローストしたパプリカ、ハーブと調味料を全て入れる。
*火を少し弱めて蓋をし、約5分煮る。
*スパゲティーを加えたら、キャセロールに移して、チーズ類を全体に散らす。
*グリルに入れて、チーズが溶けて、ソースが少し泡立つ程度になるまで、1〜3分ほど焼く。

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ターキーのテトラジーニ


テトラジーニというのは、クリームソースときのこを使ったパスタ料理のようですが、中に入る肉はチキンが一般的だと思います。今日のレシピは、感謝祭から随分経ってもまだなお冷凍庫に残っているかもしれないターキー肉を使って作リます。七面鳥の丸焼きをすると後の処理が長引きます。サンドイッチに、チリやシチューにも使えますが、パスタ料理にも使ってみてください。パスタは好みで他の種類でもいいと思います。(8人分)

<ターキーのテトラジーニ>

ー材料ー

(トッピング)
   ・パン粉(生)ーーーーーーーーーーー1/2カップ
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーーーー1つまみ
   ・無塩バター(溶かす)ーーーーーーー大1.5
   ・パルミジャーノ(おろす)ーーーーー1/4カップ

(フィリング)
   ・無塩バターーーーーーーーーーーーー大6(85g)
   ・マッシュルーム(薄切り)ーーーーー3カップ
   ・玉ねぎ(微塵)ーーーーーーーーーー1.5カップ
   ・塩胡椒ーーーーーーーーーーーーーー適量
   ・スパゲティーーーーーーーーーーーー340g
   ・小麦粉ーーーーーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・チキンスープーーーーーーーーーーー2カップ
   ・ドライシェリーーーーーーーーーーー大3
   ・パルミジャーノ(おろす)ーーーーー3/4カップ
   ・ナツメグーーーーーーーーーーーーー小1/4
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーーーー小1/2
   ・レモンジュースーーーーーーーーーー小2
   ・タイム(微塵)ーーーーーーーーーー小2
   ・グリーンピース(冷凍)ーーーーーー2カップ
   ・ターキー肉の残りーーーーーーーーー4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

ー作り方ー

(トッピング)
*オーブンを180℃(華氏350度)に温めておく。
*ベーキング皿に、パン粉、塩、溶かしバターを混ぜて、茶色くなるまでオーブンで15〜20分焼く。
*室温に冷ましてから、パルミジャーノチーズを混ぜる。

(フィリング)
*オーブンの温度を230℃(華氏450度)に上げる。
*スキレットを中火で熱し、大さじ2杯のバターを溶かす。
*マッシュルームと玉ねぎを入れてよく混ぜながら、野菜が軟らかくなるまで12〜15分炒める。
*塩コショウで味付けし、ボウルに移しておく。
*この間にスパゲティーを半分に折って、塩水でゆでておく。
*ゆで汁の4分の1カップを残して水を切り、取っておいてゆで汁とともにパスタを鍋に戻す。

(ソース)
*スキレットを中火で熱し、残りのバターを溶かす。
*小麦粉を入れ、少し色づくまで1,2分常に混ぜる。
*常に混ぜながら、少しずつチキンスープを足していく。
*少し火を強め、ソースが濃くなるまで3,4分煮る。
*火からおろして、ドライシェリーからタイムまでの材料を混ぜる。
*ソースに炒めた野菜とグリーンピース、小口に切ったターキー肉をパスタに入れてよく混ぜる。
*味を調整する。
*これをバターを塗ったベーキング皿に入れて、パン粉の混ぜ物を上から散らす。
*パン粉が色づくまでオーブンで13〜15分焼く。

おいしく作れますように!

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パスタのクラムソース

パスタの簡単なクラムソースレシピです。パスタはスパゲティーでもリングイネでもお好きなものを使ってください。貝は冷凍でも売っているので、予備に冷凍庫で保存しておくと、何もないときに重宝します。また以前に、「クラムソースのフェットチーネ」で、缶詰のクラムを使って、もっと簡単で非常食にもなるパスタのレシピを紹介していますので、参考にしてください。(4人分)

<パスタのクラムソース>

−材料−

   ・たまねぎ(微塵)ーーーーー1/4カップ
   ・オリーブオイルーーーーーー大2
   ・にんにく(微塵)ーーーーー小1
   ・クラム(貝)ーーーーーーー3ダース
   ・白ワインーーーーーーーーー1/2カップ
   ・バター(室温)ーーーーーー大3(45g)
   ・クラムジュースーーーーーー約1カップ
   ・パスターーーーーーーーーー450g
   ・パセリ(微塵)ーーーーーー大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

−作り方−


*鍋で塩水を沸騰させる。
*スキレットにオリーブオイルを熱し、たまねぎを5分ほど炒める。
*火を少し強めて、にんにくを入れ、色づくまで炒める。
*クラムとワインを加え、大さじ1杯のバターを入れたら蓋をして貝が開くまで蒸し煮する。
*すぐに火からおろす。
*チーズクロスを使って貝をこし、こし汁にクラムジュースを加えて1と1/4カップにする。
*沸騰した湯にパスタを入れて規定の時間煮る。
*これを鍋で煮詰めて4分の3カップにして、温めておく。
*パスタが茹で上がったら、湯きりした後、残りのバターを絡める。
*これに煮詰めたクラムソースと貝を混ぜて、パセリを散らして混ぜ、皿に盛って出す。

おいしく作れますように!

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