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スモークサーモンのグラタン


スモークサーモンを使ったお料理では、以前に「スモークサーモンのキッシュ」を作ったことがあります。今日は、鮭の燻製を使ったグラタンのレシピを紹介します。生風味の燻製は高いですが、今日使うのは、ハードスモークと呼ばれるもので、比較的安価で手に入ると思います。シアトルは鮭の宝庫なので、自分で鮭を釣ってきた人が持ち寄ると燻製にしてくれるお店もあちこちにあります。(4〜6人分)

<スモークサーモンのグラタン>


―材料―

   ・玉ねぎ(微塵)−−−−−−−−1/4カップ
   ・バター−−−−−−−−−−−60g
   ・マッシュルーム−−−−−−−160g
   ・小麦粉−−−−−−−−−−−大3
   ・牛乳−−−−−−−−−−−−1カップ
   ・白ワイン−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・ディル(乾燥)−−−−−−−−小1/4
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量
   ・生クリーム−−−−−−−−−大6
   ・スモークサーモン−−−−−−1.5カップ
   ・グリュイエルチーズ−−−−−1/4カップ
   ・バター−−−−−−−−−−−大1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*弱火の鍋で玉ねぎを4,5分ソテーする。
*火を中火にして、1/4に切ったマッシュルームを入れて、10〜12分炒める。
*小麦粉を混ぜて約2分火を通す。
*火からおろして沸騰した牛乳とワインとディルを入れる。
*塩コショウで味付けしたら、鍋を火にかける。
*沸騰させて、ソースが濃くなるまで3,4分煮る。
*生クリームを混ぜたら、ほぐしておいたスモークサーモンを加える。
*これをバターを塗ったベーキング皿に入れ。
*おろしたチーズをかけて、小さく切ったバターをまばらに置く。
*220℃(華氏425度)に温めておいたオーブンで、色づくまで約15分焼く。

おいしく作れますように!