世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:タイ料理のレシピ

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タイ風きゅうりサラダ・ピーナッツ和え

タイ風きゅうりサラダのレシピです。以前に、タイのキュウリサラダとして、ライムドレッシング和えのレシピを紹介しました。そのときは、クレソンかルッコラの葉野菜も使いましたが、今回は胡瓜だけで、ピーナッツやピーナッツバターも使い、ナッツの風味たっぷりに仕上げています。きゅうりは、ピクルス用などの小さめの物を使っています。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(2〜4人分)

<タイ風きゅうりサラダ・ピーナッツ和え>

−材料−

   ・胡瓜(小ぶりの物)−−−−−−450g
   ・コーシャーソルト−−−−−−−適量
   ・ローストピーナッツ−−−−−−1/4カップ
   ・パセリ−−−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・レッドペッパーフレーク−−−−小1
   ・ピーナッツバター(無塩)−−−大3
   ・醤油−−−−−−−−−−−−−大2
   ・米酢−−−−−−−−−−−−−大2
   ・グラニュー糖−−−−−−−−−小1
   ・にんにく(おろす)−−−−−−小1かけ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*きゅうりは縦に4つ割くらいにしてから、5cm長さくらいに切り分ける。
*ストレーナーをボウルにかざし、胡瓜に塩小さじ半分をまぶして入れ、しばらく置いておく。
*ピーナッツとパセリとレッドペッパーを一緒に刻んで置いておく。
*大きいボウルにピーナッツバターからニンニクまでの材料と、塩小さじ半分を入れて混ぜる。
*大さじ1杯くらいまでの水を足して、濃度を調整する。
*ストレーナーのキュウリをボウルに加えて混ぜる。
*この半分の量を皿に載せたら、ピーナッツの薬味の半分を載せ、残りの胡瓜、残りの薬味を載せてすぐに出す。

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タイ料理、シンガポール料理など東南アジア料理 パート3 に参加中!
海老のイエローカレー

タイカレーのレシピです。赤、黄、緑と信号のように種類がありますが、今回は海老を使ったイエローカレーになります。美味しくできました。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4人分)

<海老のイエローカレー>


―材料―

   ・ピーナッツオイル−−−−−−−−大2
   ・玉ねぎ(微塵)−−−−−−−−−1カップ
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−−大1
   ・生姜(微塵)−−−−−−−−−−大1
   ・レッドペッパーフレーク−−−−−小1
   ・カレー粉−−−−−−−−−−−−大1
   ・ココナッツミルク−−−−−−−−1カップ
   ・海老(中から大)−−−−−680〜900g
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−適量
   ・フィッシュソース−−−−−−−−大2
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*スキレットに中火で油を熱し、玉ねぎからレッドペッパーフレークまでの材料を入れる。
*よく混ぜながら、野菜が軟らかくなるまで炒めたら、カレー粉を入れて更に1分炒める。
*ココナッツミルクを注ぎ、火を少し強くして、時々混ぜながら液体がかさついてくるまで煮る。
*皮をむいた海老を加え、少し塩胡椒をして、よく混ぜる。
*海老がピンク色になってきたら、フィッシュソースの半量を入れて混ぜ、味を見てもう少し足す。
*パセリを振りかけて、ご飯と一緒に食べる。

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タイのスパイシー海老カレー


タイのスパイシーな海老カレーのレシピです。今回はレッドカレーペーストを使います。さやいんげんと赤パプリカの野菜が入って彩も豊かです。もし、レモンの葉が手に入れば、一緒に少し煮込むと風味が増しますね。その時は出す前に取り出してください。(4人分)

<タイのスパイシー海老カレー>

ー材料ー

   ・オリーブオイルーーーーーーーーーーー1/3カップ
   ・にんにく(微塵)ーーーーーーーーーー6かけ
   ・生姜(微塵)ーーーーーーーーーーーー1かけ
   ・ココナッツミルクーーーーーーーーーー1カップ
   ・レッドカレーペーストーーーーーーーー大1
   ・パプリカーーーーーーーーーーーーーー小2
   ・海老ーーーーーーーーーーーーーーーー大24匹
   ・さやいんげん(細切り)ーーーーーーー2カップ
   ・赤パプリカ(角切り)ーーーーーーーー1個
   ・ピーナッツパウダー(無塩)ーーーーー大1
   ・フィッシュソースーーーーーーーーーー大1
   ・シュリンプパウダーーーーーーーーーー大1
   ・砂糖ーーーーーーーーーーーーーーーー小1
   ・バジルの葉(飾り用)ーーーーーーーー適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

ー作り方ー

*スキレットに高温でオイルを熱する。
*にんにくと生姜を入れて1分ほど炒める。
*ココナッツミルク、カレーペースト、パプリカを加えて、中温で約2分煮る。
*海老は皮をむき、背綿を取っておく。
*バジルの葉以外の残りの材料を入れて、時々混ぜながら5分ほど煮る。
*バジルの葉を飾って、ご飯と一緒に出す。

おいしく作れますように!

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