世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:タコスのレシピ

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シュリンプタコス・パイナップル入り

シュリンプタコスは、以前にもシンプルな海老のタコスや、コーンサルサ入りのシュリンプ・タコスなどのレシピを紹介してきましたが、今回はパイナップル入りになります。スリラッチャも入ってスパイシー。"BON APPETIT" の雑誌に載っていたレシピを使いました。(8枚分)

<シュリンプタコス・パイナップル入り>

−材料−

・赤玉ねぎ(薄切り)−−−−−−−−半個
・ライムジュース−−−−−−−−−−大2
・砂糖−−−−−−−−−−−−−−−1つまみ
・コーシャソルト−−−−−−−−−−適量
・パイナップル(小口切り)−−−−−2カップ
・オリーブオイル−−−−−−−−−−大2
・海老−−−−−−−−−−−−−−−570g
・スリラッチャ−−−−−−−−−−−大1
・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−−適量
・コーントルティーヤ−−−−−−−−8枚
・アボカド(薄切り)−−−−−−−−1個
・ハラペーニョ(薄切り)−−−−−−1個
・パセリ−−−−−−−−−−−−−−半カップ
・ライム(くし形)−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンのグリルの火をつけておく。
*ボウルに、玉ねぎから塩までの材料を混ぜておく。
*パイナップルに大さじ1杯のオイルを絡ませたら、ベーキングシートの半面に並べて、軽く焦げ目が付くまで、5〜8分グリルで焼く。
*この間に、皮をむいて背綿を取った海老に、スリラッチャと残り大さじ1杯のオイルを絡ませて、塩胡椒で味付ける。
*ベーキングシートを取り出し、パイナップルをひっくり返したら、残り半面に海老を並べてオーブンに戻し、約2分グリルで焼く。
*取り出して海老をひっくり返したら、(パイナップルはそのままで)オーブンに戻し、更に1〜2分焼く。
*シートを取り出したら全て大きいボウルに移して、塩胡椒で味を調整する。
*最初に混ぜておいた玉ねぎの汁を海老のボウルに加えて混ぜ、玉ねぎは取っておく。
*温めたトルティーヤと海老、アボカド、薬味と玉ねぎにライムを添えて食卓に出す。

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チキン・タコス

チキンタコスのレシピです。玉ねぎを炒めてスパイスで味付け、トマトソースを加えて鶏肉を煮込みます。温めたコーン・トルティアに包んでいただきます。"America's Test Kitchen"に載っていた、メキシカン・レシピになります。(4人分)

<チキン・タコス>

−材料−

   ・サラダ油−−−−−−−−−−−大2
   ・玉ねぎ(微塵)−−−−−−−−1個
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−3かけ
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−小1
   ・クミンパウダー−−−−−−−−小1
   ・燻製パプリカパウダー−−−−−小1/2
   ・シナモンパウダー−−−−−−−小1/4
   ・チポトレチリパウダー−−−−−小1/4
   ・トマトソース−−−−−−−−−230g
   ・鶏肉−−−−−−−−−−−−−680g
   ・ライムピール−−−−−−−−−小1
   ・ライムジュース−−−−−−−−大1
   ・コーントルティア−−−−−−−8〜10枚

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ソースパンを中火で温め、油を熱したら、玉ねぎを入れて、時々混ぜながら5分ほど炒める。
*塩からチリパウダーまでのスパイスを加えて、香りが出るまで約30秒炒める。
*トマトソースを注いで、鍋の底から混ぜたら、鶏肉を加えて沸騰させる。
*火を中弱火に落として蓋をし、チキンが軟らかくなるまで約25分煮たら火を止める。
*鶏を取り出して少し冷ましたら、食べやすい大きさに引き裂く。
*チキンを鍋に戻して中火にし、ソースが全体に絡まるまで、10〜15分煮て火を止める。
*ライムピールとライムジュースを入れて混ぜる。
*トルティアを皿に入れてぬれタオルをかけ、電子レンジで1分ほど温めて、チキンと一緒に出す。

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フィッシュ・タコス

フィッシュ・タコスのレシピです。お肉はどうも、と言われる方でも召し上がっていただけ、簡単に用意できる、ヘルシーなタコスレシピです。テーブルに材料を並べて置けば、各自好きなだけ具材を盛って食べられるので、お腹の具合にも合わせられます。今回は安価なティラピアを使いましたが、白身魚であれば、手に入るものを代用していただいて大丈夫です。”Cooking Light"に載っていたレシピです。(4人分)

<フィッシュ・タコス>

−材料−

   ・ティラピアの切り身−−−−−−560g
   ・チリパウダー−−−−−−−−−小1
   ・コーシャーソルト−−−−−−−小5/8
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・レッドペッパー(粉)−−−−−小1/2
   ・クミンパウダー−−−−−−−−小1/2
   ・マヨネーズ−−−−−−−−−−大3
   ・スイートピクルス−−−−−−−大2
   ・コーントルティア−−−−−−−8枚
   ・アボカド(くし形)−−−−−−1個
   ・トマト(くし形)−−−−−−−中1個
   ・パセリの葉−−−−−−−−−−1/2カップ
   ・ライム(くし形)−−−−−−−1個

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*魚の切り身に、チリパウダー、塩を小3/8、黒胡椒を小1/4、レッドペッパーとクミンパウダーを混ぜて、よくまぶす。
*グリルパンを中強火で熱し、魚を置いて、片面3分ずつ焼く。
*食べやすい大きさに切って皿に取っておく。
*小さいボウルに、マヨネーズとスイートピクルス、塩と黒胡椒をそれぞれ小1/4ずつ混ぜる。
*トルティアを、箱の指示に従って温めておく。
*トルティアの上に、魚とトマトとアボカドを載せ、マヨネーズを混ぜたものをかけて、パセリを散らし、ライムと一緒に出す。

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