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タマーリ・パイ・アメリカン

メキシコのタマーリではなく、アメリカのタマーリ・パイのレシピです。鉄のフライパンを使って、挽肉と玉ねぎを炒め、コーンブレッドを砕いてチーズを混ぜたものを上に載せて、オーブンで焼いて仕上げます。コーンブレッドが店になかったので、ミックスを買ってきて家で焼いてから使いました。コロナ禍の最中、アメリカでは肉を加工する工場の運営が危ぶまれ、肉の供給が減るかも、というニュースを受けて、今回は試しに、植物由来の挽肉もどきを使ってみました。問題なく普通に作れたし、残りを冷蔵していても、あの白く濁った脂分の塊もなく、これからも使えると思った次第です。高温で焼くので、オーブンから取り出すときは火傷しないように気を付けてくださいね。"Cook's Country"に載っていたレシピです。(4〜6人分)

<タマーリ・パイ・アメリカン>

−材料−

   ・コーンブレッド−−−−−−−−−2.5カップ
   ・メキシカンチーズブレンド−−−−−3カップ
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−−適量
   ・サラダ油−−−−−−−−−−−−−大1
   ・玉ねぎ(微塵)−−−−−−−−−−1個
   ・チポートレチリインアドボソース−−小1
   ・牛挽肉−−−−−−−−−−−−−−680g
   ・ウズラ豆の缶詰−−−−−−−−−−2缶
   ・トマトの缶詰−−−−−−−−−−−560g
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを230度(華氏450度)に温めておく。
*ボウルに、コーンブレッドを細かく砕いて入れ、細切りにしたチーズの半量と、小さじ1/4の塩と小さじ1/2の胡椒を混ぜておく。
*オーブンに入れてもよいスキレットを中強火で温め、オイルを入れる。
*玉ねぎと細かく切ったチポートレを5分ほど炒めたら、挽肉を入れて、ピンク色が消えるまで約5分炒める。
*豆の汁気を切って水にさらし、トマト缶は、1/3の缶汁を残して汁気を切り、汁とともに鍋に加えて5分ほど煮る。
*パセリを大さじ2杯と、残りのチーズを足して、塩胡椒で味付ける。
*コーンブレッドを混ぜたものを、全体に平均して広げ、オーブンに入れて、黄金色になるまで、10〜15分焼く。
*残りのパセリを振りかけて出す。

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