タリアテッレのミートソースレシピです。今回は、タリアテッレ・ベルデ(ほうれん草入り)を使いました。挽肉は、好みでビーフでもポークでも単独でもいいのですが、私は全て仔牛肉を使いました。好みで代えてください。煮込みに時間がかかるので早めにご用意ください。(5〜6人分)
<タリアテッレのミートソース>
ー材料ー
・玉ねぎ(微塵)ーーーーーーーーー1個
・人参(微塵)ーーーーーーーーーー2本
・セロリ(微塵)ーーーーーーーーー2本
・にんにく(微塵)ーーーーーーーー2かけ
・バターーーーーーーーーーーーーー25g
・オリーブオイルーーーーーーーーー大1
・パンセッタ(小口切り)ーーーーー130g
・挽肉ーーーーーーーーーーーーーー500g
・塩コショウーーーーーーーーーーー適量
・白ワインーーーーーーーーーーーー120ml
・イタリアントマトの缶詰ーーーーー800g
・ビーフコンソメーーーーーーーーー475〜750ml
・生クリームーーーーーーーーーーー100ml
・タリアテッレーーーーーーーーーー450g
・パルメザンチーズーーーーーーーー適量
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
ー作り方ー
*スキレットにバターをオイルを熱し、野菜類とパンセッタを入れて、中火で10分炒める。
*挽肉を入れて少し火を落とし、木べらでよく混ぜながら10分炒める。
*塩コショウで味付けしたらワインを入れて、約5分煮る。
*トマトの缶詰と250mlのビーフコンソメを入れて沸騰させる。
*火を弱めて蓋をし、ゆっくり2時間煮る。
*時々混ぜながら、必要に応じてビーフコンソメを足していく。
*よく煮込んだら、生クリームを入れて混ぜ、蓋を取って30分ほど煮る。
*この間にパスタをゆでておく。
*ミートソースの味を調整して、ゆであがったパスタにかけて、チーズを散らして出す。
おいしく作れますように!