世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:ダッチオーブン

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挽肉レシピ に参加中!
ビールで煮込むミートボールです。(黒ビールがいいですね。)時間のあるときは、ダッチオーブンに入れて220度くらいで1時間ほど煮込むといいのですが、私は普通にガスレンジの上で30分ほどことこと煮ました。ライスやクスクスなどと一緒に出すと、煮汁が生きてくると思います。(4人分)

<煮込みミートボール>

−材料−

   ・豚挽き肉ーーーーーーーーーーーーーー450g
   ・パン粉(ソフト)ーーーーーーーーーー1カップ
   ・マシュルーム(微塵)ーーーーーーーー3/4カップ
   ・ピーナッツバター(クランチー)ーーー大4
   ・パセリ(微塵)ーーーーーーーーーーー大2
   ・マージョラム(乾燥)ーーーーーーーー小1
   ・にんにく(微塵)ーーーーーーーーーー1かけ
   ・塩コショウーーーーーーーーーーーーー適宜
   ・卵ーーーーーーーーーーーーーーーーー1こ
   ・小玉ねぎ(パール・オニオン)ーーーー450g
   ・オイルーーーーーーーーーーーーーーー大2
   ・ビールーーーーーーーーーーーーーーー1カップ
   ・ローリエーーーーーーーーーーーーーー1枚
   ・ウスターソースーーーーーーーーーーー大1
   ・ケチャップーーーーーーーーーーーーー大2
   ・ブラウンシュガーーーーーーーーーーー大1

アメリカの1カップは、240ml(240cc)となっています。

−作り方−


*上から、塩コショウまでの材料をボウルで混ぜて、溶き卵を加える。
*ぬれた手で玉ねぎよりも少し大きいくらいのボールに丸めていく。
*スキレットに油を熱し、ミートボールを軽く炒めたら、ダッチオーブンに移す。
*玉ねぎも同様に炒め、ダッチオーブンに移す。
*ビールも鍋に入れてまわしてから、ダッチオーブンに移す。
*ローリエ、ソース、ケチャップを加えて味を調え、ブラウンシュガーを入れてふたをし、30分ほど煮込む。

おいしく作れますように!



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ビーフシチュー レシピ に参加中!
ジューイッシュ・ビーフシチュー
ビーフシチューもいろいろ作ってきましたが、今回紹介するのは、ちょっと甘目。ジューイッシュ名では、Tzimmesと呼んでいるそうですが、デイツの自然な甘さがとても気に入りました。オーブンに入れる鍋がないときは、コンロで火加減に注意して煮込まれるといいです。写真で、作りたての湯気がたっているのが見えるでしょうか?(6人分)

<ビーフシチュー・ジューイッシュ>

-材料-

   ・オリーブ・オイルーーーーーーーー小1/2
   ・たまねぎ(粗微塵)ーーーーーーー1と1/2カップ
   ・セロリ(粗微塵)ーーーーーーーー1/2カップ
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーーー小1/2
   ・黒胡椒ーーーーーーーーーーーーー小1/2
   ・赤胡椒ーーーーーーーーーーーーー小1/2
   ・コーンスターチーーーーーーーーー大1
   ・牛肉ーーーーーーーーーーーーーー450g
   ・白ワインーーーーーーーーーーーー1/2カップ
   ・チキン・スープーーーーーーーーー2と1/2カップ
   ・水ーーーーーーーーーーーーーーー1/2カップ
   ・しょうが(微塵)ーーーーーーーー小1
   ・にんにく(微塵)ーーーーーーーー2かけ
   ・人参(粗微塵)ーーーーーーーーー2カップ
   ・デイツ(ナツメヤシの実)ーーーー1カップ
   ・乾燥あんずーーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・ベーキング・ポテトーーーーーーー大1コ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

-作り方-

*オーブンを180度に温める。
*オーブンに入れてもいい鍋(ダッチオーブン)に、中火で油を温め、たまねぎを塩コショウでしんなりするまで約6分炒める。
*牛肉を3cm角に切り、コーンスターチをまぶす。
*これをたまねぎの鍋に加えて、5分間表面を炒める。
*ワインを入れ、鍋の底をこそげたら、スープ、水、しょうが、にんにくを加えて沸騰させる。
*蓋をして、オーブンで1時間調理する。
*人参と、それぞれ半分に切ったデイツとアンズに、皮をむいて角切りにしたじゃがいもを加えて蓋をし、更に1時間調理する。
*よく混ぜて蓋をし、もう30分、肉が柔らかくなるまで調理する。

おいしく作れますように!




ルクルーゼのダッチオーブンで作ってみませんか。



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