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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:チキンのスープレシピ

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チキンとブラックビーンのスープ

テクス・メクス・スタイルのチキンとブラックビーンのスープレシピです。コートのいる季節になったので、温かいスープは食をそそります。鶏肉は冷凍物を常備しているし、ブラックビーンやトマトは缶詰を使うし、コーンも新鮮なものがなくても冷凍で十分なので、後はパプリカを買ってくると材料がそろいました。アドボソースに漬かったチポートレ・ペッパーは、缶詰を開けた後は冷凍しておくと、いつでも使えて便利です。元レシピでは、スロークッカーで調理するようになっていたのですが、私はガスコンロでゆっくり煮ました。(5人分)

<チキンとブラックビーンのスープ>

−材料−

・鶏肉−−−−−−−−−−−−−−−−−565g
・チキンスープ−−−−−−−−−−−−−4カップ
・ブラックビーンの缶詰(無塩)−−−−−420g
・トマトの角切り缶詰(無塩)−−−−−−430g
・玉ねぎ(粗微塵)−−−−−−−−−−−1カップ
・赤かオレンジのパプリカ(粗微塵)−−−1カップ
・とうもろこしの身(冷凍可)−−−−−−1カップ
・チポートレペッパーの缶詰(粗微塵)−−大2
・にんにく(微塵)−−−−−−−−−−−大2
・チリパウダー−−−−−−−−−−−−−小2
・クミンパウダー−−−−−−−−−−−−小2
・コーシャソルト−−−−−−−−−−−−小3/4
・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−−−−小1/4
・ライムジュース−−−−−−−−−−−−大2
・ヨーグルト(プレーン)−−−−−−−−半カップ
・パセリ(微塵)−−−−−−−−−−−−半カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*大きいソースパンに、鶏肉から黒胡椒までの材料を入れて蓋をし、弱火で1時間ほど煮る。
*チキンを取り出して、食べやすい大きさに切ったら鍋に戻し、ライムジュースを加える。
*スープボウルに取り分けて、ヨーグルトを落とし、パセリを散らして出す。

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チキンのスプリングスープ

鶏肉と野菜をたっぷり取り入れた春らしいスープのレシピです。人参とリーキを切るとき、大きさをそろえるようにします。あっさりと仕上げていますが、レタスでは物足りない方は、ほうれん草とかケールに置き換えても大丈夫です。"Cooking Light"に載っていたレシピです。(4人分)


<チキンのスプリングスープ>

―材料―

   ・サラダ油−−−−−−−−−−−−大1.5
   ・鶏肉−−−−−−−−−−−−−−450g
   ・リーキ(薄切り)−−−−−−−−1カップ
   ・人参(薄切り)−−−−−−−−−1カップ
   ・チキンスープ−−−−−−−−−−4カップ
   ・タイムの茎−−−−−−−−−−−大3本
   ・グリーンピース(冷凍)−−−−−1カップ
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・コーシャソルト−−−−−−−−−小3/8
   ・ロメインレタス−−−−−−−−−3カップ
   ・パセリの葉−−−−−−−−−−−1/3カップ
   ・パルメザンチーズ−−−−−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*ダッチオーブンを中強火で熱し、大さじ半分のオイルを回し入れる。
*鶏肉を食べやすい大きさに切って加え、時々混ぜながら6分炒めて取り出す。
*残りの油を足し入れ、リーキと人参を加えて5分炒める。
*スープを注いで、タイムも入れ、沸騰させる。
*蓋をして人参が軟らかくなるまで8分煮る。
*チキンと解凍したグリーンピースと塩胡椒を加えて3分煮る。
*タイムを取り除いて捨て、鍋を火からおろす。
*レタスをちぎって、パセリと一緒に混ぜ入れる。
*ボウルにスープを注いだら、おろしたチーズを大さじ1杯振りかけて出す。

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