世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:チキンのレシピ

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チキンのソテー・カリビアンスタイル

チキンにチリパウダーをまぶしてバター炒めしたら、バナナにラム酒をかけて炒めたものを絡めていただくレシピです。チリの辛みとバナナの甘みがうまい具合に混ざった、カリブ海風のレシピです。「食材5つを使って10分で作る鶏料理」という英語の本で見つけたレシピです。バナナはやや硬めのものがよいです。(4人分)

<チキンのソテー・カリビアンスタイル>

−材料−

   ・鶏肉(薄切り)−−−−−−450g
   ・チリパウダー−−−−−−−小2
   ・バナナ(薄切り)−−−−−大1本
   ・バター−−−−−−−−−−60g
   ・ライトラム−−−−−−−−半カップ
   ・塩−−−−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*チキンカツの両面院チリパウダーをまぶしておく。
*大きいフライパンを中火で熱してバター45gを溶かしたら、チキンを入れる。
*途中でひっくり返して、片面約2分ずつ、軽く茶色になるまで焼いたら、温かい皿に移す。
*残りのバターを入れて、バナナの薄切りを加え、中弱火にして、少し色づくまで1分ほど焼く。
*ラム酒と水半カップを注いだら、中火で沸騰させ、少し火を弱めて、液体が濃くなるまで1〜2分煮る。
*塩で味付けをしたら、このソースをチキンの上からかけて出す。

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チキンのアーモンドソース


鶏肉をささっと炒めて、アーモンドソースをかけていただくレシピです。簡単にできるので、平日のディナーでも、苦労なく作れます。添え野菜には、何か緑のものと、ポテトが合いますが、冷凍庫にあったメキシカン・タマレを使うことにしました。10分以内でできる鶏肉のクックブックに載っていたレシピです。(約3人分)

<チキンのアーモンドソース>

−材料−

   ・鶏胸肉(薄切り)−−−−−−−450g
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
   ・ネギ(薄切り)−−−−−−−−6本
   ・バター−−−−−−−−−−−−60g
   ・アーモンド(薄切り)−−−−−半カップ
   ・白ワイン(辛口)−−−−−−−1カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*鶏肉に塩胡椒をしておく。
*フライパンに45gのバターを入れて中火で温め、鶏肉を入れて色づくまで、片面ずつ約2分炒めたら皿に取る。
*火を少し弱くして残りのバターを入れ、アーモンドを加えて、よく混ぜながら、色づくまで約2分炒める。
*ネギを鍋に加えて、軟らかくなるまで1分ほど炒める。
*ワインを入れて沸騰させたら、1〜2分、ソースを少し煮詰める。
*チキンと、皿に残った汁を鍋に戻して、軽く火を通したら出来上がり。

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