世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:チキンのレシピ

ブログネタ
鶏肉のレシピ に参加中!
チキンのレタス包み

鶏肉を少しマリネ液に浸けてからソテーして、人参やミントと一緒にレタスに包んでいただくレシピです。よく挽肉を使ったレタス包みがありますが、これはチキンを霰に切って味付けていきま。"Food & Wine"に載っていたレシピです。(4人分)

<チキンのレタス包み>

−材料−

   ・鶏肉(あられ切り)−−−−−−−450g
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−−3かけ
   ・生姜(微塵)−−−−−−−−−−大1.5
   ・レッドペッパー−−−−−−−−小1/2
   ・サラダ油−−−−−−−−−−−大3
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
   ・醤油−−−−−−−−−−−−−大1
   ・ドライシェリー−−−−−−−−小1.5
   ・ブラックビーンソース−−−−−小1.5
   ・砂糖−−−−−−−−−−−−−小1.5
   ・コーンスターチ−−−−−−−−小3/4
   ・水−−−−−−−−−−−−−−大2
   ・レタスの葉−−−−−−−−−−1玉
   ・人参(細切り)−−−−−−−−−大1本
   ・ねぎ(細切り)−−−−−−−−−4本
   ・ミントの葉(細切り)−−−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ボウルに鶏肉からクラッシュしたレッドペッパーまでの材料と、大さじ1の油と適量の塩胡椒を入れて混ぜ、10分置く。
*小さいカップに、醤油から砂糖までの材料と、水溶きしたコーンスターチを混ぜておく。
*大きいスキレットを強火で熱して残りの油を入れ、煙が出てきたら、マリネしたチキンを入れて、全体に焼き色が付くまで約10分炒める。
*合わせたソースを加えて絡ませ、少し濃くなるまで1分ほど混ぜる。
*具材をそれぞれの皿かボウルに分けて入れ、各自で好みの量を取っていただく。

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ブログネタ
サラダのレシピ に参加中!
チキンサラダ・ギリシャ風

チキンをグリルして、グリーンサラダの上に載せていただくレシピです。ドレッシングにグリークスタイルのシーズニングが入っていることと、ロメインレタスをベースに、カラマタオリーブやフェタチーズを加えることで、ギリシャ風味を出しています。"Savory Spice"というスパイス専門店のページに載っていたレシピを試してみました。(4人分)

<チキンサラダ・ギリシャ風>

−材料−

(ドレッシング)
   ・オリーブオイル−−−−−−−−−−1/2カップ
   ・レモンジュース−−−−−−−−−−1個分
   ・赤ワイン酢−−−−−−−−−−−−大1
   ・好みのシーズニング−−−−−−−−小4
   ・Eolus(ギリシャ風味)−−−−−−適量
   ・Olympus(ギリシャ風味)−−−−−適量
   ・ローズマリー(粗微塵)−−−−−−大1
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−−−小1
(サラダ)
   ・鶏のささみ−−−−−−−−−−−−450g
   ・海塩−−−−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・ロメインレタス(刻む)−−−−−−1玉
   ・赤玉ねぎ(薄切り)−−−−−−−−1/4個
   ・チェリートマト(半切り)−−−−−1カップ
   ・カラマタオリーブ(粗微塵)−−−−10個
   ・フェタチーズ−−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・ケイパー−−−−−−−−−−−−−大1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ボウルにドレッシングの材料を全て入れて混ぜておく。
*鶏肉をジップロックに入れて、ドレッシングの半量を注ぎ、封をして30分冷蔵する。
*この間に、大きいボウルに、レタス、玉ねぎ、トマトを切って入れておく。
*グリルの火をつけ、ささみ肉を片面数分ずつ焼く。
*焼き色が付いたら、塩を振っておく。
*ドレッシングにフェタチーズとケイパーを混ぜて、野菜のボウルにかける。
*グリーンサラダを皿に盛ったら、上にチキンを載せて出す。

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