世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:チキンのレシピ

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サラダのレシピ に参加中!
チキンサラダの胡桃とブドウ入り

チキンサラダに胡桃とブドウを入れたレシピです。すでにローストしたチキンがあれば、ササっと混ぜて作れるサラダです。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4〜6人分)

<チキンサラダの胡桃とブドウ入り>

―材料―

   ・マヨネーズ−−−−−−−−1/2カップ
   ・レモンピール−−−−−−−1個分
   ・レモンジュース−−−−−−1個分
   ・塩−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−小1/8
   ・チャイブ(微塵)−−−−−小1.5
   ・パセリ(微塵)−−−−−−小1.5
   ・タラゴン(微塵)−−−−−大1
   ・ローストチキン−−−−−−1350g
   ・赤玉ねぎ(微塵)−−−−−1/3カップ
   ・セロリ(微塵)−−−−−−1/2カップ
   ・赤葡萄(半切り)−−−−−1カップ
   ・胡桃(トースト)−−−−−3/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*小さいボウルにマヨネーズから塩胡椒までの材料を混ぜる。
*これにハーブ類を加えてさっくり混ぜる。
*大きいボウルに、皮を取って粗く切ったチキンと、野菜とブドウに粗微塵にした胡桃を混ぜる。
*これにドレッシングを入れて混ぜ、塩胡椒で味を調整して出す。
   
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鶏肉のレシピ に参加中!
チキンのパイヤール・コーンサルサ添え

チキンを薄くたたいてのばして調理するパイヤールのレシピです。コーンサルサと一緒にいただきます。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4人分)

<チキンのパイヤール・コーンサルサ添え>

―材料―

   ・ディジョンマスタード−−−−−−−大1
   ・レモンジュース−−−−−−−1/4カップと大1
   ・鶏胸肉−−−−−−−−−−−−−−570g
   ・オリーブオイル−−−−−−−−−−大3
   ・玉ねぎ(微塵)−−−−−−−−−−1/2カップ
   ・トウモロコシの実−−−−−−−−−2本分
   ・ハラピノペッパー(微塵)−−−−−1個
   ・サマースクウォッシュ−−−−−−−中1個
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−−適量
   ・黄色トマト(角切り)−−−−−−−中1個
   ・小麦粉−−−−−−−−−−−−−−1/2カップ
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−−−大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*マスタードと1/4カップのレモンをバットに混ぜておく。
*鶏胸肉を半分に切って、肉たたきでたたいて更に薄くする。
*バットに入れて、4枚とも両面にこすりつける。
*大きいスキレットに大さじ1のオイルを熱して、玉ねぎを数分炒める。
*サマースクウォッシュを小口に切っておく。
*トウモロコシ、ハラピノペッパー、スクウォッシュを加えて、軟らかくなるまで15分ほど炒める。
*塩胡椒で味付けして火からおろし、トマトを混ぜて、大さじ1のレモンジュースを加えたら、置いておく。
*鶏肉をマリネから出し、小麦粉をまぶして、塩胡椒する。
*残りのオイルを鉄のフライパンで熱して、チキンを片面5分ほど炒める。
*野菜炒めに少しオイルを垂らして、パセリを入れ、鶏肉の横に添えて出す。

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