世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:チキンカレーのレシピ

ブログネタ
カレーレシピ! に参加中!
ココナッツチキンカレー

ココナッツチキンカレーのレシピです。我が家でカレーを作るときは、タイ風が最も多いです。これまでに、海老のグリーンカレーや、イエローカレーに、赤いペーストを使ったスパイシービーフカレーと、いずれもタイの辛いカレーペーストを使って作っていますが、今回は、ココナッツミルクにカレーパウダーやターメリック、パプリカなどで、風味を出しています。鶏肉のマリネは前日に用意して冷蔵しておいてもかまいません。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4人分)

<ココナッツチキンカレー>

−材料−

・鶏肉(皮なし)−−−−−−−1125g
・パプリカパウダー−−−−−−大1
・ターメリック−−−−−−−−小1/2
・コーシャソルト−−−−−−−小2
・カノーラオイル−−−−−−−1/3カップ
・玉ねぎ(あられ切り)−−−−2個
・にんにく(微塵)−−−−−−4かけ
・無糖ココナッツミルク−−−−365mL
・フィッシュソース−−−−−−大1.5
・水−−−−−−−−−−−−−1.5カップ
・カレーパウダー−−−−−−−小1
・カイエンペッパー−−−−−−小1/2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*鶏肉を一口サイズに切って、ボウルに入れる。
*パプリカ、ターメリック、塩を加えて、手でチキンにまぶし、室温で置いておく。
*大きい鍋を中強火で温めオイルを熱くしたら、玉ねぎを入れて中弱火にし、よく混ぜながら透明になるまで、8〜10分炒める。
*にんにくを加えて混ぜたら、玉ねぎの水分が取れ、艶が出てくるまで、更に5分炒める。
*マリネしておいたチキンを加えて、スパイスが玉ねぎに移るように混ぜる。
*ココナッツミルクを注いで沸騰しかけてから約4分、濃くなるまで煮る。
*火を少し弱めて、フィッシュソースを加える。
*水を注いで沸騰させたら、火を弱めて、時々混ぜながら、鶏肉が軟らかくなるまで、30〜45分煮る。
*カレーパウダーとカイエンペッパーを入れて、少し煮たら、火からおろす。
(時間の余裕があれば、ここまで用意しておいて、20分ほどチキンにフレーバーが染み込むまで置き、食べる直前に温め直すとよい。)

LD logo medium

このエントリーをはてなブックマークに追加

ブログネタ
鶏肉レシピ に参加中!
チキンカレー・インディアンスタイル


インディアンスタイルのカレーレシピです。いただくときは、バスマティ米でもいいのですが、私は家にナンがあったので、そちらと一緒に食べました。元レシピは、インディアン・ファミリー・キッチンからきているそうですが、ニューヨークタイムズで紹介されていて、見つけました。(4人分)

<チキンカレー・インディアンスタイル>

−材料−

   ・無塩バター又はギー−−−−−−大2
   ・サラダ油−−−−−−−−−−−大1
   ・クミンシード−−−−−−−−−小1
   ・シナモンスティック−−−−−−2本
   ・玉ねぎ(微塵)−−−−−−−−大2個
   ・生姜(おろす)−−−−−−−−10cmほど
   ・にんにく(つぶす)−−−−−−6かけ
   ・ハラペノペッパー−−−−−−−2本
   ・コーシャソルト−−−−−−−−適量
   ・トマトピューレ−−−−−3/4カップと大2
   ・トマトペースト−−−−−−−−大2
   ・クミンパウダー−−−−−−−−小1.5
   ・ターメリックバウダー−−−−−小1/2
   ・ヨーグルト−−−−−−−−−−大3
   ・鶏肉(角切り)−−−−−−−−850g
   ・アーモンド(細切り)−−−−−大3
   ・グラムマサラ−−−−−−−−−小1
   ・カイエンペッパー−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ダッチオーブンを中火で温め、バターが溶けたら、クミンシードとシナモンスティックを入れる。
*1〜2分よく混ぜて香りが出たら、玉ねぎを加えて、時々混ぜながら、黄金色になるまで15〜20分炒める。
*この間に、すり鉢に生姜とニンニクに、種を取って半月切りにしたペッパーを入れて、粗いペースト状になるまで擦る。
*これを玉ねぎに加えて2分ほどしたら、トマトピューレを注いで混ぜる。
*2〜3分煮たら、トマトペースト、クミン、ターメリックと、塩を適量加えて混ぜる。
*ヨーグルトをゆっくり加え、木べらで混ぜたら、鶏肉を入れて火を弱め、蓋をして約30分煮る。
*アーモンド、グラムマサラ、カイエンペッパーを少し足して、更に5分くらい煮たら、ご飯かナンと一緒に食べる。

LD logo medium

このエントリーをはてなブックマークに追加

↑このページのトップヘ