世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:チキンサラダのレシピ

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チキンサラダの胡桃とブドウ入り

チキンサラダに胡桃とブドウを入れたレシピです。すでにローストしたチキンがあれば、ササっと混ぜて作れるサラダです。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4〜6人分)

<チキンサラダの胡桃とブドウ入り>

―材料―

   ・マヨネーズ−−−−−−−−1/2カップ
   ・レモンピール−−−−−−−1個分
   ・レモンジュース−−−−−−1個分
   ・塩−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−小1/8
   ・チャイブ(微塵)−−−−−小1.5
   ・パセリ(微塵)−−−−−−小1.5
   ・タラゴン(微塵)−−−−−大1
   ・ローストチキン−−−−−−1350g
   ・赤玉ねぎ(微塵)−−−−−1/3カップ
   ・セロリ(微塵)−−−−−−1/2カップ
   ・赤葡萄(半切り)−−−−−1カップ
   ・胡桃(トースト)−−−−−3/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*小さいボウルにマヨネーズから塩胡椒までの材料を混ぜる。
*これにハーブ類を加えてさっくり混ぜる。
*大きいボウルに、皮を取って粗く切ったチキンと、野菜とブドウに粗微塵にした胡桃を混ぜる。
*これにドレッシングを入れて混ぜ、塩胡椒で味を調整して出す。
   
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チキンとストロベリーのサラダ


メインディッシュのサラダになるレシピです。鶏胸肉と苺がたくさん入って、ピーカンもアクセントに加わっています。時間がなければ、すでにローストしてあるチキンや、袋入りのほうれん草を使えば、簡単に用意できて、彩もよく、お味も満足でした。"Cooking Light"に載っていたレシピです。(2人分)

<チキンとストロベリーのサラダ>

―材料―

   ・オリーブオイル−−−−−−−−−小4
   ・ホワイトバルサミコ酢−−−−−−大1
   ・蜂蜜−−−−−−−−−−−−−−小1
   ・タイム(微塵)−−−−−−−−−小1/2
   ・黒胡椒―−−−−−−−−−−−−小3/8
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・苺(半分又は1/4切り)−−−−−2カップ
   ・鶏胸肉―−−−−−−−−−−−−225g
   ・パプリカ−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・ほうれん草の葉−−−−−−−−−4カップ
   ・赤玉ねぎ(薄切り)−−−−−−1/4カップ
   ・ピーカン(トースト)−−−−−−大3
   ・フェタチーズ(つぶす)−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*大さじ1のオイルと、酢、蜂蜜、タイムと小さじ1/4の胡椒と小さじ1/8の塩をボウルで合わせる。
*1カップのイチゴを加えて混ぜ、10分置く。
*鶏肉に残りのオイルをまぶし、残りの塩胡椒とパプリカを振りかける。
*スキレットを中強火で温め、オイルスプレーを振る。
*チキンを入れて片面2,3分ずつ焼いたら、鍋から取り出して5分置く。
*食べやすい厚さに切っておく。
*ほうれん草を取り皿に分けて盛り、残りの苺と玉ねぎを載せる。
*上に鶏を並べ、ドレッシングをかけたら、小さく切ったピーカンとフェタチーズを散らして出す。

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