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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:チキンサラダのレシピ

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チキンサラダ・ギリシャ風

チキンをグリルして、グリーンサラダの上に載せていただくレシピです。ドレッシングにグリークスタイルのシーズニングが入っていることと、ロメインレタスをベースに、カラマタオリーブやフェタチーズを加えることで、ギリシャ風味を出しています。"Savory Spice"というスパイス専門店のページに載っていたレシピを試してみました。(4人分)

<チキンサラダ・ギリシャ風>

−材料−

(ドレッシング)
   ・オリーブオイル−−−−−−−−−−1/2カップ
   ・レモンジュース−−−−−−−−−−1個分
   ・赤ワイン酢−−−−−−−−−−−−大1
   ・好みのシーズニング−−−−−−−−小4
   ・Eolus(ギリシャ風味)−−−−−−適量
   ・Olympus(ギリシャ風味)−−−−−適量
   ・ローズマリー(粗微塵)−−−−−−大1
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−−−小1
(サラダ)
   ・鶏のささみ−−−−−−−−−−−−450g
   ・海塩−−−−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・ロメインレタス(刻む)−−−−−−1玉
   ・赤玉ねぎ(薄切り)−−−−−−−−1/4個
   ・チェリートマト(半切り)−−−−−1カップ
   ・カラマタオリーブ(粗微塵)−−−−10個
   ・フェタチーズ−−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・ケイパー−−−−−−−−−−−−−大1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ボウルにドレッシングの材料を全て入れて混ぜておく。
*鶏肉をジップロックに入れて、ドレッシングの半量を注ぎ、封をして30分冷蔵する。
*この間に、大きいボウルに、レタス、玉ねぎ、トマトを切って入れておく。
*グリルの火をつけ、ささみ肉を片面数分ずつ焼く。
*焼き色が付いたら、塩を振っておく。
*ドレッシングにフェタチーズとケイパーを混ぜて、野菜のボウルにかける。
*グリーンサラダを皿に盛ったら、上にチキンを載せて出す。

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ブルーベリーチキンサラダ

ブルーベリーとチキンがよく合うサラダレシピです。オンラインで見つけて作ってみました。鶏肉は、パックに入った調理済みのグリルチキンを買ってくれば、準備時間10分、調理時間15分で作れる簡単なレシピなので、平日でもささっと作れます。(4〜5人分)

<ブルーベリーチキンサラダ>

−材料−

   ・グリルチキン(角切り)−−−−−3カップ
   ・ブルーベリー−−−−−−−−−−1/2カップ
   ・セロリ(粗微塵)−−−−−−−−1/3カップ
   ・赤玉ねぎ(粗微塵)−−−−−−−1/4カップ
   ・クルミ(粗微塵)−−−−−−−−1/4カップ
   ・ローズマリー(微塵)−−−−−−大1
   ・マヨネーズ−−−−−−−−−−−1/3〜1/2カップ
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−適量
   ・レタス−−−−−−−−−−−−−適量
   ・ねぎ(微塵)−−−−−−−−−−2本

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ボウルに、チキンから胡桃までの具材を入れ、マヨネーズを絡めて、塩胡椒で味付ける。
*皿にレタスを敷いて、サラダを載せ、ねぎを散らして出す。(好みでレモンを添えてもよい。)

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チキンサラダの胡桃とブドウ入り

チキンサラダに胡桃とブドウを入れたレシピです。すでにローストしたチキンがあれば、ササっと混ぜて作れるサラダです。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4〜6人分)

<チキンサラダの胡桃とブドウ入り>

―材料―

   ・マヨネーズ−−−−−−−−1/2カップ
   ・レモンピール−−−−−−−1個分
   ・レモンジュース−−−−−−1個分
   ・塩−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−小1/8
   ・チャイブ(微塵)−−−−−小1.5
   ・パセリ(微塵)−−−−−−小1.5
   ・タラゴン(微塵)−−−−−大1
   ・ローストチキン−−−−−−1350g
   ・赤玉ねぎ(微塵)−−−−−1/3カップ
   ・セロリ(微塵)−−−−−−1/2カップ
   ・赤葡萄(半切り)−−−−−1カップ
   ・胡桃(トースト)−−−−−3/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*小さいボウルにマヨネーズから塩胡椒までの材料を混ぜる。
*これにハーブ類を加えてさっくり混ぜる。
*大きいボウルに、皮を取って粗く切ったチキンと、野菜とブドウに粗微塵にした胡桃を混ぜる。
*これにドレッシングを入れて混ぜ、塩胡椒で味を調整して出す。
   
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