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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:チキンサラダのレシピ

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チキンとストロベリーのサラダ


メインディッシュのサラダになるレシピです。鶏胸肉と苺がたくさん入って、ピーカンもアクセントに加わっています。時間がなければ、すでにローストしてあるチキンや、袋入りのほうれん草を使えば、簡単に用意できて、彩もよく、お味も満足でした。"Cooking Light"に載っていたレシピです。(2人分)

<チキンとストロベリーのサラダ>

―材料―

   ・オリーブオイル−−−−−−−−−小4
   ・ホワイトバルサミコ酢−−−−−−大1
   ・蜂蜜−−−−−−−−−−−−−−小1
   ・タイム(微塵)−−−−−−−−−小1/2
   ・黒胡椒―−−−−−−−−−−−−小3/8
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・苺(半分又は1/4切り)−−−−−2カップ
   ・鶏胸肉―−−−−−−−−−−−−225g
   ・パプリカ−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・ほうれん草の葉−−−−−−−−−4カップ
   ・赤玉ねぎ(薄切り)−−−−−−1/4カップ
   ・ピーカン(トースト)−−−−−−大3
   ・フェタチーズ(つぶす)−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*大さじ1のオイルと、酢、蜂蜜、タイムと小さじ1/4の胡椒と小さじ1/8の塩をボウルで合わせる。
*1カップのイチゴを加えて混ぜ、10分置く。
*鶏肉に残りのオイルをまぶし、残りの塩胡椒とパプリカを振りかける。
*スキレットを中強火で温め、オイルスプレーを振る。
*チキンを入れて片面2,3分ずつ焼いたら、鍋から取り出して5分置く。
*食べやすい厚さに切っておく。
*ほうれん草を取り皿に分けて盛り、残りの苺と玉ねぎを載せる。
*上に鶏を並べ、ドレッシングをかけたら、小さく切ったピーカンとフェタチーズを散らして出す。

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チキンのバルサミコサラダ


チキンを焼いて、バルサミコ酢のドレッシングでいただくサラダレシピです。生のラズベリーが手に入ると、仕上がりの彩が鮮やかになって映えます。"Cooking Light"に載っていたレシピです。(2人分)

<チキンのバルサミコサラダ>

―材料―

   ・鶏胸肉―−−−−−−−−−−−−2枚
   ・黒胡椒―−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・塩―−−−−−−−−−−−−−−小1/8
   ・ピーカン−−−−−−−−−−−−大3
   ・ライトブラウンシュガー−−−−−大1
   ・バター―−−−−−−−−−−−−5g
   ・ホットソース−−−−−−−−−−小1/4
   ・オリーブオイル−−−−−−−−−小4
   ・バルサミコ酢−−−−−−−−−−小1.5
   ・ディジョンマスタード−−−−−−小1/2
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−−小1/2
   ・ルッコラの葉−−−−−−−−−−4カップ
   ・ラズベリー−−−−−−−−−1/2カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*グリルパンにオイルスプレーを振っておく。
*鶏肉に塩胡椒し、片面5分ずつ焼く。
*5分ほど置いてから、数ミリ程度の厚さに切っておく。
*小さいスキレットを中火にかけて、ピーカンを混ぜながら4分ほど焼く。
*砂糖、バター、ホットソースを入れて、混ぜながら更に4分焼く。
*鍋から取り出して冷ましたら、粗く切っておく。
*ボウルで、オイルからにんにくまでの材料を混ぜておく。
*ルッコラを皿に盛り分けたら、チキンとピーカンを載せて、ドレッシングをかけ、ラズベリーを飾って出す。

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チキンサラダ・中華風


中華風チキンサラダのレシピです。さくさく、カリカリして、とても口当たりの良いサラダです。"Cook's Country"に載っていたレシピです。(6人分)

<チキンサラダ・中華風>

―材料―

   ・オレンジ−−−−−−−−−−−2個
   ・米酢−−−−−−−-−−−1/4カップ
   ・醤油−−−−−−−-−−−1/4カップ
   ・生姜−−−−−−−−−−−−−大3
   ・砂糖−−−−−−−−−−−−−大3
   ・チリガーリックソース−−−−−大1
   ・サラダ油−−−−−−−−−−−大3
   ・ごま油(トースト)−−−−−−大2
   ・鶏胸肉−−−−−−−−−−−−900g
   ・ロメインレタス(薄切り)−−−350g
   ・白菜(薄切り)−−−−−−−−6カップ
   ・赤パプリカ(千六本)−−−−−2個
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−1カップ
   ・ローストピーナツ(塩味)−−−1カップ
   ・ねぎ(薄切り)−−−−−−−−6本

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*オレンジジュースを4分の1カップ取ったら、後は身をほぐしておく。
*ジュースと米酢からチリソースまでの材料をボウルに混ぜる。
*このうち半カップのソースをスキレットに移す。
*残りのソースに油類をゆっくり垂らして混ぜ、ビネグレットを作る。
*スキレットのソースを沸騰させたら鶏を加えて、中弱火にして蓋をし、10〜15分煮る。
*途中でチキンをひっくり返し、煮終わったら皿に取って5〜10分置く。
*この間に、スキレットのソースが1/4カップになるまで煮詰めたら、置いておく。
*鶏肉は食べやすい大きさに引き裂いておく。
*鍋を火からおろして鶏と出汁を加え、大2のビネグレットを足して混ぜ、10分置く。
*野菜類と粗微塵にしたピーナッツと残りのビネグレットをボウルで混ぜる。
*皿にサラダを取り分け、チキンとオレンジを載せて出す。

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