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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:チキンパスタサラダのレシピ

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チキンパスタサラダ・プリマベラ

チキンパスタサラダは、以前にペンネを使ったレシピで紹介していますが、今回は初めて、"Bonnetti" という、リボンパスタを立体的にしたようなショートパスタを使って作りました。シェルパスタやマカロニパスタでも応用できるレシピです。パプリカは好みの色で、普通サイズのトマトを使う場合はくし形にして混ぜるとよいでしょう。(8人分)

<チキンパスタサラダ・プリマベラ>

−材料−

(ドレッシング)

・オリーブオイル−−−−−−−3/4カップ
・白ワインビネガー−−−−−−1/4カップ
・ディジョンマスタード−−−−小1
・タラゴン(乾燥)−−−−−−小3/4〜1
・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量

(サラダ)

・ショートパスタ−−−−−−−230g
・調理済みチキン(角切り)−−2カップ
・マヨネーズ−−−−−−−−−1/3カップ
・マッシュルーム(薄切り)−−1カップ
・グリンピース(固ゆで)−−−1/2カップ
・パプリカ(さいの目切り)−−1個
・ねぎ(薄切り)−−−−−−−1/4カップ
・パセリ(微塵)−−−−−−−大2
・チェリートマト(半切り)−−20個

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ドレッシングの材料を全て、蓋がきっちり閉まる瓶に入れてよく振る。
*パスタをゆでて、まだ温かいうちにドレッシングを絡めて、2時間ほど冷蔵する。
*チキンとマヨネーズを混ぜたら、冷やしたパスタに加え、野菜類を混ぜ合わせる。
*サラダボウルに移して、パセリを振り、トマトと散らして出す。

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チキンパスタサラダ

チキンパスタサラダのレシピです。今日はペンネのパスタを使いました。パプリカの色は好みで自由に代えてください。オリーブも他の種類でもいいし、レタスもお好み次第です。あっさりした仕上がりです。(4人分)

<チキンパスタサラダ>

−材料−

   ・白ワイン(辛口)−−−−−−−−−−半カップ
   ・鶏胸肉−−−−−−−−−−−−−−−450g
   ・にんにく−−−−−−−−−−−−−−4かけ
   ・バジル(微塵)−−−−−−−−−−−大3
   ・レモンジュース−−−−−−−−−−−大2
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−−−−小1/8
   ・胡椒−−−−−−−−−−−−−−−−小1/8
   ・ペンネパスタ−−−−−−−−−−−−115g
   ・オリーブオイル−−−−−−−−−−−大1
   ・黄色パプリカ(角切り)−−−−−−−1個
   ・カラマタオリーブ(薄切り)−−−−−数個
   ・ロメインレタス−−−−−−−−−−−適量
   ・パルメザンチーズ(おろす)−−−−−大1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ソースパンに水をたっぷり沸かし、ワイン、チキン、にんにくを入れて火を弱め、そのまま15分ほど煮る。
*鶏肉とニンニクを取り出し、煮汁は置いておく。
*チキンが冷めたら、角切りにしておく。
*小さいボウルで、にんにくを押しつぶし、バジルから胡椒までの材料を混ぜておく。
*煮汁を再び沸騰させて、パスタをゆでたら、冷水にとって、水気を切っておく。
*大きいボウルにパスタを入れ、オリーブオイルを加えて混ぜる。
*鶏肉、にんにくの混ぜ物、パプリカ、オリーブを加えてさっくり混ぜ、カバーをかけて1時間冷蔵する。
*更にレタスを敷いて、チキンサラダを載せ、パルメザンチーズを振りかけて出す。

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