世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:チョコレート

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新しいカテゴリーを作りました。「バークッキー」です。アメリカでは、この種のお菓子は単に、「バー」”Bars”と読んでいますが、日本語の分類になると、何と呼んでいいかはっきりわかりません。以前に紹介した、「おばあちゃんのデイツ・バー」のときには、「クッキーバー」と呼びましたが、今回のは、どちらかというと、「ケーキバー」。細かく分類するとわけがわからなくなるので、より多く使われている「バークッキー」に入れることにしました。これからも追々紹介していきます。クッキーのように一つ一つ並べていくのではなく、型に流してから切り分ける「バークッキー」は比較的簡単に作れます。そして切り分ける大きさによって個数も調整できるところが、「バークッキー」のいいところですね。(約20個分)

<チョコレートチーズケーキ・バー>

―材料―

底の生地:
   ・グラハムクラッカー・クラムーーーーーー2/3カップ
   ・小麦粉ーーーーーーーーーーーーーー1/2カップ
   ・砂糖ーーーーーーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・ピーカン(粉状)ーーーーーーーーーー1/2カップ
   ・無塩バターーーーーーーーーーーーー1/2カップ

トッピング:
   ・クリームチーズ(室温)ーーーーーーー225g
   ・砂糖ーーーーーーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・卵ーーーーーーーーーーーーーーーー1コ
   ・卵黄ーーーーーーーーーーーーーーー1コ
   ・バニラエッセンスーーーーーーーーーー小1
   ・サワークリームーーーーーーーーーーー1/3カップ
   ・セミスィートチョコレート(上質)ーーー85g

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

―作り方―

*オーブンを180度に温めておく。
*23cm四方のベーキングパンに油を塗っておく。
*バターを溶かして冷ましておく。
*ボウルに、底に流す生地のバター以外のものを混ぜ、冷めたバターを加える。
*これをベーキングパンに入れ、均一になるように押さえつけながら広げる。
*用意したオーブンで15分焼き、網の上で冷ます。
*チョコレートを溶かして冷ます。
*大きいボウルに、クリームチーズと砂糖を混ぜる。
*残りの材料を加えて混ぜ、冷ましたチョコレートも入れてよく混ぜる。
*底の生地が冷めたら、その上に、トッピングの混ぜ物を均一に流し込む。
*オーブンで、楊枝を刺したら、少し柔らかい生地がつく程度まで、約28〜32分焼く。
*型に入れたまま、完全に冷ます。
*鋭い包丁で、一度ずつ拭きながら、20個に切り分ける。

おいしく作れますように!



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フローズン・デザートのレシピ に参加中!
暑い夏には、やっぱり何かひんやりしたものがほしいですね。スポンジケーキを焼いて、好みのアイスクリームをのばして巻いて冷凍する、アイスクリームケーキはいかがですか?(10人分)

<アイスクリームロール>

−材料−

   ・卵白(室温)ーーーーーーーーー大4コ
   ・クリーム・オブ・タルタルーーー小1/4
   ・砂糖ーーーーーーーーーーーーー1/2カップ
   ・卵ーーーーーーーーーーーーーー1/2カップ
   ・レモン汁ーーーーーーーーーーー小1
   ・水ーーーーーーーーーーーーーー大2
   ・小麦粉ーーーーーーーーーーーー1/2カップ
   ・粉糖ーーーーーーーーーーーーー大2
   ・チョコレート・アイスクリームーーー4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを180度に温める。
*38cmx26cmくらいのロールケーキシートに、オイルスプレーをかけておく。
*底にワックスペーパーを敷き、上にもオイルスプレーをかけておく。
*大きいボウルに、卵白とクリーム・オブ・タルタルを入れ、ミキサーで柔らかい角が立つまで混ぜる。
*半量の砂糖を少しずつ加え、しっかり角が立つまで混ぜる。
*中くらいのボウルで、卵を少し混ぜたら、残りの砂糖を少しずつ加え、レモン汁と水を混ぜる。
*これを卵白のボウルに入れ、小麦粉を混ぜ合わせる。
*用意したベーキングトレイに満遍なくのばし、約15分間焼く。
*きれいなタオルを平らな表面に広げ、粉糖をふりかける。
*ケーキが焼けたら、すぐにタオルの上にひっくり返し、ワックスペーパーをとる。
*注意して、暖かいケーキをタオルで、短い方の端から巻いていく。
*ケーキが冷めたら、注意して巻き戻し、タオルを取る。
*室温で少し柔らかくしたアイスクリームを満遍なくケーキの上にのばす。
*これを巻き直し、ホイルに包んで硬くなるまで、最低6時間冷凍する。
*人数分に切り分ける。

おいしく作れますように!

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