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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:チリコンカンのレシピ

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ステーキ・ファヒータ・チリ

チリコンカンも数多く作っていますが、今回は、シチュー肉を使ったファヒータ・チリのレシピを紹介します。良質の肉を使うと、スパイシーなビーフ・シチューのような感じで、主人に好評でした。フットボール・シーズンには欠かせないスタイルのディナーです。(8人分)

<ステーキ・ファヒータ・チリ>

−材料−

   ・オリーブオイル−−−−−−−−−−−−大1
   ・シチュー肉−−−−−−−−−−−−−−680g
   ・玉ねぎ(薄切り)−−−−−−−−−−−中1個
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−−−−−8かけ
   ・チリパウダー−−−−−−−−−−−−−大2
   ・チポートレチリ(アドボソース漬)−−−大1
   ・クミンパウダー−−−−−−−−−−−−小2
   ・赤インゲン豆(缶詰)−−−−−−−−−840mL
   ・トマトの缶詰(角切り)−−−−−−−−785mL
   ・チキンストック−−−−−−−−−−−−2カップ
   ・うずら豆(缶詰)−−−−−−−−−−−420mL
   ・コーシャーソルト−−−−−−−−−−−小1.5
   ・黄パプリカ(細切り)−−−−−−−−−2カップ
   ・赤パプリカ(細切り)−−−−−−−−−1.5カップ
   ・緑パプリカ(細切り)−−−−−−−−−半カップ
   ・アボカド(小口切り)−−−−−−−−−1個
   ・ギリシャヨーグルト−−−−−−−−−−半カップ
   ・ねぎ(微塵)−−−−−−−−−−−−−半カップ
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−−−−−半カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ダッチオーブンを中強火で熱し、油を温める。
*肉の半量を入れて、約6分炒めたら皿に取って、残りの肉を炒めて皿に取る。
*玉ねぎとニンニクを入れて、時々混ぜながら、玉ねぎが軟らかくなるまで約6分炒める。
*チリパウダー、チポートレチリ、クミンパウダーを加えて、常に混ぜながら1分炒める。
*豆類とチキンストック、水切りをしない缶詰トマトに塩を加えて、沸騰させる。
*取っておいた肉を鍋に戻して蓋をし、弱火にして、約30分煮る。
*パプリカ類を加えて、肉が軟らかくなるまで、更に30分煮る。
*チリをボウルに入れて、好みのトッピングの材料を載せる。

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バイソンのチリ


チリコンカンはアメリカでは単に「チリ」と呼んでいますが、日常的によく食べるので、このブログでもいろんな作り方を紹介してきました。去年の今頃には、「バレンタインズデー・チリ」と題して、ビーツや赤パプリカを入れて、レッドを強調したチリのレシピを紹介しました。今回は、地元紙に載っていたレシピですが、肉にバイソンを使っている所が今までと違います。ちょっと癖がある肉ですが、コーヒーやビールも入るので、ある程度臭みも和らぎます。砂糖は少し多いように思うので、量は調整してください。スーパーボウルには欠かせないチリのレシピです。(4〜6人分)

<バイソンのチリ>

―材料―

   ・オリーブオイル−−−−−−−−大2
   ・バイソンの挽肉−−−−−−−−450g
   ・玉ねぎ(微塵)−−−−−−−−大1個
   ・ビール−−−−−−−−−−−−350mL
   ・缶詰トマト(小口切り)−−−−400g
   ・コーヒー(ストロング)−−−−1/2カップ
   ・トマトペースト−−−−−−−−大1
   ・ブラウンシュガー−−−−−−−1/4カップ
   ・チリソース−−−−−−−−−−大1
   ・ココアパウダー−−−−−−−−大1
   ・ホットチリペパー(微塵)−−−半個
   ・クミンパウダー−−−−−−−−大1.5
   ・カイエンペパー−−−−−−−−小1
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−小1
   ・金時豆(缶詰)−−−−−−−−850g
   ・白花豆(缶詰)−−−−−−−−425g

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*ダッチオーブンを中火で熱してオイルを入れ、挽肉を色づくまで炒めたら皿に移す。
*鍋に玉ねぎを入れて1分ほど炒めたら、ビールを注ぐ。
*トマト、コーヒー、トマトペーストを混ぜる。
*ブラウンシュガーから金時豆までの材料を加える。
*肉を鍋に戻して、弱火で蓋を少しかぶせて、約1時間煮る。
*白花豆を入れて極弱火にし、時々混ぜながら、1〜2時間煮る。
*塩とカイエンペパーで味を調整して出す。

おいしく作れますように!

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パンプキン・チキンチリ


チリ(チリコンカン)はフットボールの最中にアメリカで食べる定番メニューです。そうです。始まりました。昨年、地元のシーホクスが優勝したもんだから、今年は開幕前から熱気ムンムンでした。そして公式試合の初戦でパッカーズを下し、幸先のいいスタートを切りました。ということでまた新しいチリのレシピを試してみることにしました。今回はパンプキンピューレと鶏の挽肉を使っているところが、これまでと少し違います。味はマイルドに仕上がっているので、もっとスパイシーなものがお好みの場合は、チリ・ペパーの種類を変えるといいですね。(8〜10人分)

<パンプキン・チキンチリ>

―材料―

   ・サラダ油−−−−−−−−−−−大2
   ・玉ねぎ(微塵)−−−−−−−−大1個
   ・赤玉ねぎ(微塵)−−−−−−−大1個
   ・ポブラノチリペパー−−−−−−2個
   ・オレンジパプリカ−−−−−−−1個
   ・鶏挽肉−−−−−−−−−−−−450g
   ・パンプキンピューレ−−−−−−1カップ
   ・トマト缶詰(角切り)−−−−−2缶
   ・トマトペースト−−−−−−−−大1
   ・チキンスープ−−−−−−−−−4カップ
   ・ローリエの葉−−−−−−−−−1枚
   ・白い豆(缶詰)−−−−−−−−1缶
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−小2
   ・クミン(粉)−−−−−−−−−大1
   ・チリパウダー−−−−−−−−−大1
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小2
   ・パプリカ−−−−−−−−−−−小1
   ・シナモン(粉)−−−−−−−−1つまみ
   ・オールスパイス(粉)−−−−−1つまみ
   ・アボカド(角切り)−−−−−−1個

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*大きい鍋に油を熱して、玉ねぎと、角切りにしたチリペパーとパプリカを入れて、約5分ほど炒める。
*鶏ひき肉を加えて時々混ぜながら、火が通るまで約10分炒める。
*パンプキンピューレから白い豆までの材料を入れて沸騰させる。
*少し火を弱めて、にんにくからオ−ルスパイスまでの香辛料を加える。
*蓋をして、時々混ぜながら30分ほど煮る。
*ボウルにチリを入れて、アボカドを飾って出す。

おいしく作れますように!

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