テイタートッツって、子どもが小さい頃には、冷凍物を買ってきて、よくオーブンで焼いてたんですが、家で1から作ったことはなかったんですね。その子どもも成人して自分の家庭を持つようになってから、初めて作ってみることにしました。アメリカで売られているものは、元祖オレアイダを始め、小さい俵型がほとんどなのですが、今日のレシピは、"Bon Apetitte"に載っていたもので、ボール状にまとめています。(6人分)
<テイタートッツ>
−材料−
(ディップソース)
・マヨネーズ−−−−−−−−−−1カップ
・アドボソース−−−−−−−−−小1
・コチジャン−−−−−−−−−−小1
・スモークパプリカ−−−−−−−小1/4
・コーシャーソルト−−−−−−−適量
・胡椒−−−−−−−−−−−−−適量
(テイタートッツ)
・ベーキングポテト−−−−−−−900g
・ねぎ(微塵)−−−−−−−−−2本
・イタリアン味付パン粉−−−−−1/2カップ
・ヘビークリーム−−−−−−−−1/4カップ
・サワークリーム−−−−−−−−大1
・無塩バター(室温)−−−−−−15g
・ガーリックパウダー−−−−−−小1/2
・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小1/4
・コーシャーソルト−−−−−−−小2
・パルメザン(おろす)−−−−−大2
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
−作り方−
*ボウルにディップソースの上から4つの材料を入れて、塩胡椒で味を調整してカバーをかけ、冷蔵しておく。
*オーブンを200度(華氏400度)に温めておく。
*じゃがいも全体にフォークで穴を開け、オーブンの網の上に直接載せて、軟らかくなるまで60〜75分ほど焼いて、冷ます。
*ポテトを半分に切ったら、身を取り出してボウルに入れ、皮は捨てる。
*マッシュにして、残りの材料を全て入れ、混ぜ合わせる。
*大さじ1杯くらいの生地を手に取り、ボール状にまとめる。
*スキレットに1.5cmくらいの揚げ油を入れて中火で熱し、ポテトボールを適量入れ、片面約3分ずつ揚げる。
*ペーパータオルの上に取り、塩で味付けをして、マヨネーズソースと一緒に出す。