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ターキーのテトラジーニ


テトラジーニというのは、クリームソースときのこを使ったパスタ料理のようですが、中に入る肉はチキンが一般的だと思います。今日のレシピは、感謝祭から随分経ってもまだなお冷凍庫に残っているかもしれないターキー肉を使って作リます。七面鳥の丸焼きをすると後の処理が長引きます。サンドイッチに、チリやシチューにも使えますが、パスタ料理にも使ってみてください。パスタは好みで他の種類でもいいと思います。(8人分)

<ターキーのテトラジーニ>

ー材料ー

(トッピング)
   ・パン粉(生)ーーーーーーーーーーー1/2カップ
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーーーー1つまみ
   ・無塩バター(溶かす)ーーーーーーー大1.5
   ・パルミジャーノ(おろす)ーーーーー1/4カップ

(フィリング)
   ・無塩バターーーーーーーーーーーーー大6(85g)
   ・マッシュルーム(薄切り)ーーーーー3カップ
   ・玉ねぎ(微塵)ーーーーーーーーーー1.5カップ
   ・塩胡椒ーーーーーーーーーーーーーー適量
   ・スパゲティーーーーーーーーーーーー340g
   ・小麦粉ーーーーーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・チキンスープーーーーーーーーーーー2カップ
   ・ドライシェリーーーーーーーーーーー大3
   ・パルミジャーノ(おろす)ーーーーー3/4カップ
   ・ナツメグーーーーーーーーーーーーー小1/4
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーーーー小1/2
   ・レモンジュースーーーーーーーーーー小2
   ・タイム(微塵)ーーーーーーーーーー小2
   ・グリーンピース(冷凍)ーーーーーー2カップ
   ・ターキー肉の残りーーーーーーーーー4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

ー作り方ー

(トッピング)
*オーブンを180℃(華氏350度)に温めておく。
*ベーキング皿に、パン粉、塩、溶かしバターを混ぜて、茶色くなるまでオーブンで15〜20分焼く。
*室温に冷ましてから、パルミジャーノチーズを混ぜる。

(フィリング)
*オーブンの温度を230℃(華氏450度)に上げる。
*スキレットを中火で熱し、大さじ2杯のバターを溶かす。
*マッシュルームと玉ねぎを入れてよく混ぜながら、野菜が軟らかくなるまで12〜15分炒める。
*塩コショウで味付けし、ボウルに移しておく。
*この間にスパゲティーを半分に折って、塩水でゆでておく。
*ゆで汁の4分の1カップを残して水を切り、取っておいてゆで汁とともにパスタを鍋に戻す。

(ソース)
*スキレットを中火で熱し、残りのバターを溶かす。
*小麦粉を入れ、少し色づくまで1,2分常に混ぜる。
*常に混ぜながら、少しずつチキンスープを足していく。
*少し火を強め、ソースが濃くなるまで3,4分煮る。
*火からおろして、ドライシェリーからタイムまでの材料を混ぜる。
*ソースに炒めた野菜とグリーンピース、小口に切ったターキー肉をパスタに入れてよく混ぜる。
*味を調整する。
*これをバターを塗ったベーキング皿に入れて、パン粉の混ぜ物を上から散らす。
*パン粉が色づくまでオーブンで13〜15分焼く。

おいしく作れますように!