前菜のレシピ - livedoor Blog 共通テーマ
一晩冷蔵庫で寝かせる時間が要るので、
前日からがんばって準備しましょう。
<鮭と蟹のテリーヌ>
―材料―
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
蟹のムース:
・海老(殻をむく)ーーーーー400g
・蟹の身(缶詰)ーーーーー425g
・卵白ーーーーーーーーーー1コ
・生クリームーーーーーーー1/2カップ
・ディル(刻む)ーーーーーー大3
鮭のムース:
・鮭(缶詰)ーーーーーーー400g
・卵白ーーーーーーーーー1コ
・生クリームーーーーーーー1と1/4カップ
ディル・マヨネーズ
・卵黄ーーーーーーーーー1コ
・酢ーーーーーーーーーー小2
・オリーブ・オイルーーーー1/2カップ
・ケチャップーーーーーーー大1
・ディル(刻む)ーーーーー小2
―作り方―
*金属以外のパン型の底と横にラップを敷く。
*海老と蟹と卵白をフードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜたら、生クリームとディルを加え、軽く混ぜ、冷蔵しておく。
*鮭と卵白をフードプロセッサーでよく混ぜたら、生クリームを加え、軽く混ぜる。
*蟹のムースの半分を型の底に入れたら、その上に鮭のムースの半分を入れ、残りの蟹、鮭のムースを重ねて入れる。
*ホイルをかぶせた型が、半分くらいつかるだけの沸騰したお湯を、別の大きな型に入れる。
*湯煎状態で、180度に温めておいたオーブンで1時間半焼く。
*焼きあがったら、室温に冷まし、一晩冷蔵しておく。
*卵黄と酢を混ぜ、オイルを少しずつ入れながらよく混ぜ、ケチャップとディルを入れて、マヨネーズを作っておく。
*翌日、4層になったムースを切り分け、ディル・マヨネーズを添えて出す。
おいしく作れますように!
一晩冷蔵庫で寝かせる時間が要るので、
前日からがんばって準備しましょう。
<鮭と蟹のテリーヌ>
―材料―
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
蟹のムース:
・海老(殻をむく)ーーーーー400g
・蟹の身(缶詰)ーーーーー425g
・卵白ーーーーーーーーーー1コ
・生クリームーーーーーーー1/2カップ
・ディル(刻む)ーーーーーー大3
鮭のムース:
・鮭(缶詰)ーーーーーーー400g
・卵白ーーーーーーーーー1コ
・生クリームーーーーーーー1と1/4カップ
ディル・マヨネーズ
・卵黄ーーーーーーーーー1コ
・酢ーーーーーーーーーー小2
・オリーブ・オイルーーーー1/2カップ
・ケチャップーーーーーーー大1
・ディル(刻む)ーーーーー小2
―作り方―
*金属以外のパン型の底と横にラップを敷く。
*海老と蟹と卵白をフードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜたら、生クリームとディルを加え、軽く混ぜ、冷蔵しておく。
*鮭と卵白をフードプロセッサーでよく混ぜたら、生クリームを加え、軽く混ぜる。
*蟹のムースの半分を型の底に入れたら、その上に鮭のムースの半分を入れ、残りの蟹、鮭のムースを重ねて入れる。
*ホイルをかぶせた型が、半分くらいつかるだけの沸騰したお湯を、別の大きな型に入れる。
*湯煎状態で、180度に温めておいたオーブンで1時間半焼く。
*焼きあがったら、室温に冷まし、一晩冷蔵しておく。
*卵黄と酢を混ぜ、オイルを少しずつ入れながらよく混ぜ、ケチャップとディルを入れて、マヨネーズを作っておく。
*翌日、4層になったムースを切り分け、ディル・マヨネーズを添えて出す。
おいしく作れますように!