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一晩冷蔵庫で寝かせる時間が要るので、
前日からがんばって準備しましょう。

<鮭と蟹のテリーヌ>


―材料―

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

蟹のムース:
   ・海老(殻をむく)ーーーーー400g
   ・蟹の身(缶詰)ーーーーー425g
   ・卵白ーーーーーーーーーー1コ
   ・生クリームーーーーーーー1/2カップ
   ・ディル(刻む)ーーーーーー大3

鮭のムース:
   ・鮭(缶詰)ーーーーーーー400g
   ・卵白ーーーーーーーーー1コ
   ・生クリームーーーーーーー1と1/4カップ

ディル・マヨネーズ
   ・卵黄ーーーーーーーーー1コ
   ・酢ーーーーーーーーーー小2
   ・オリーブ・オイルーーーー1/2カップ
   ・ケチャップーーーーーーー大1
   ・ディル(刻む)ーーーーー小2

―作り方―

*金属以外のパン型の底と横にラップを敷く。
*海老と蟹と卵白をフードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜたら、生クリームとディルを加え、軽く混ぜ、冷蔵しておく。
*鮭と卵白をフードプロセッサーでよく混ぜたら、生クリームを加え、軽く混ぜる。
*蟹のムースの半分を型の底に入れたら、その上に鮭のムースの半分を入れ、残りの蟹、鮭のムースを重ねて入れる。
*ホイルをかぶせた型が、半分くらいつかるだけの沸騰したお湯を、別の大きな型に入れる。
*湯煎状態で、180度に温めておいたオーブンで1時間半焼く。
*焼きあがったら、室温に冷まし、一晩冷蔵しておく。
*卵黄と酢を混ぜ、オイルを少しずつ入れながらよく混ぜ、ケチャップとディルを入れて、マヨネーズを作っておく。
*翌日、4層になったムースを切り分け、ディル・マヨネーズを添えて出す。

おいしく作れますように!