風車のように見えるクッキーのレシピです。真ん中にはデーツ(ナツメヤシ)を詰めていますが、好みで他の乾燥フルーツに置き換えてください。クッキー生地を作ってから寝かす時間が要りますので、早目に用意してください。たくさんできるので、多すぎたら半量で試してください。(6ダース)
<風車クッキー・デーツ入り>
ー材料ー
(クッキー生地)
・バター(室温)ーーーーーー1カップ
・グラニュー糖ーーーーーーー1カップ
・ブラウンシュガーーーーーー1カップ
・卵ーーーーーーーーーーーー3個
・バニラエッセンスーーーーー小1/2
・小麦粉ーーーーーーーーーー3と1/2カップ
・重曹ーーーーーーーーーーー小1
・シナモンパウダーーーーーー小1
・塩ーーーーーーーーーーーー小1/4
(フィリング)
・デーツ(微塵)ーーーーーー345g
・砂糖ーーーーーーーーーーー大6
・オレンジジュースーーーーー大6
・オレンジピールーーーーーー小2
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
ー作り方ー
*スタンドミキサーのボウルでバターと砂糖を軽くなるまで混ぜる。
*卵とバニラエッセンスを加えて滑らかになるまで混ぜる。
*別のボウルに粉類を入れて混ぜ、スタンドミキサーのボウルに入れて混ぜる。
*この生地を4つに分けてラップに包み、冷蔵庫で2時間冷やす。
*この間に、ソースパンにフィリングの全ての材料を入れて中火で熱し、よく混ぜながら8分ほど煮る。
*小麦粉をふるった平面に生地を1枚ずつ置き、6mm厚さに四角くのばし、生地を6cm四方の正方形に切っていく。
*これをオイルスプレーを振ったベーキングシートに、間を空けて並べていく。
*ペーストリーカッターで、それぞれの角から中央に向けて2.5cmの切り目を入れていく。
*小さじ半分強のデーツの混ぜ物を中央に置いていく。
*角を1つおきに中央へ折って押し付けていく。
*これを45分間冷蔵する。
*オーブンを180℃(華氏350度)に温めておく。
*クッキーが冷えてつなぎ目が固定されたら、オーブンで10〜12分焼く。
*網の上で冷ましてから出す。
おいしく作れますように!