世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:ニョッキのレシピ

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ニョッキのウォッカソース

ニョッキのレシピです。以前に、ワイルドマッシュルーム和えや、ハムとグリンピース入りのグラタンレシピを紹介したことがありますが、今回は、とてもクリーミーなウォッカソース仕立てになっています。loveandoliveoilというサイトで見つけたレシピで、とてもおいしくできました。でも、時間がなければ、瓶入りのウォッカソースも売っているので、省略もアリかなと思います。(4人分)

<ニョッキのウォッカソース>

−材料−

   ・オリーブオイル−−−−−−−−大2
   ・シャロット(微塵)−−−−−−大1個
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−2かけ
   ・トマトペースト−−−−−−−−大1
   ・イタリアンシーズニング−−−−小1/2
   ・レッドペッパーフレーク−−−−小1/2
   ・ウォッカ−−−−−−−−−−−大2
   ・トマトピューレ−−−−−−−−1カップ
   ・水−−−−−−−−−−−−−−1/2カップ
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
   ・ポテトニョッキ−−−−−−−−450g
   ・ヘビークリーム−−−−−−−−1/2カップ
   ・パルメジャン(そぎ切り)−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*スキレットを中強火にしてオイルを温め、ニンニクとシャロットの香りが出るまで約1分炒める。
*トマトペースト、レッドペッパーフレーク、イタリアンシーズニングを加えて、2分ほど混ぜる。
*ウォッカを入れて約2分、ほぼ蒸発したら、トマトピューレと水を注いで煮立て、塩胡椒で味をつける。
*火を中火にしてニョッキを加え、4〜5分茹でたら、火からおろしてヘビークリームを混ぜる。
*ボウルに分けて入れたら、パルメジャンチーズを振りかけて出す。

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ニョッキのグラタン・ハムとグリンピース入り

ニョッキを使った、ハムとグリンピース入りのグラタンレシピです。ニョッキは久しぶりでしたが、濃厚なので、かなり満腹感があります。"Southern Living"という雑誌に載っていたレシピです。(4〜6人分)

<ニョッキのグラタン・ハムとグリンピース入り>

−材料−

   ・ポテトニョッキ−−−−−−−−450g
   ・無塩バター−−−−−−−−−−90g
   ・ハムステーキ−−−−−−−−−450g
   ・小麦粉−−−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・全脂乳−−−−−−−−−−−−2カップ
   ・コーシャーソルト−−−−−−−小1/4
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・グリュイエールチーズ−−−−−1カップ
   ・パルメジャンチーズ−−−−−−1/2カップ
   ・グリンピース(冷凍)−−−−−−1カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを200度(華氏400度)に温めておく。
*ニョッキを箱の指示に従ってゆでたら、水けを切って大きいボウルに移しておく。
*ダッチオーブンを中強火で熱し、バター30gを溶かす。
*1cm角くらいに切ったハムが少し色づくまで、5〜8分炒める。
*汁気がなくなったら、ハムをニョッキのボウルに移す。
*鍋をふき取って、残りのバターを熱して溶けたら、小麦粉を振り入れ、黄金色になるまで1〜2分、常に混ぜる。
*ゆっくり牛乳を注ぎ入れ、沸騰するまで、だまができないようによく混ぜる。
*塩胡椒で味付けしたら、火からおろす。
*細切りにしたグリュイエールチーズと、1/4カップのおろしたパルメジャンチーズがよく溶けるまで混ぜる。
*このチーズソースをニョッキとハムのボウルに入れ、グリンピースも加えて混ぜ合わせる。
*これを軽く油を塗ったベーキング皿に入れて、残りのパルメジャンチーズを振りかけてオーブンで焼く。
*表面に少し焼き色が付くまで、20〜25分オーブンで焼く。

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チキンとニョッキのスープ


ニョッキは日本でも人気の素材ですね。この前、普通のポテトニョッキではなく、ポルチニ(マッシュルーム)味のニョッキを見つけたので使ってみることにしました。元レシピではリークの代わりにセロリを使っていたので、好みで選んでください。"Cooking Light"に載っていたレシピです。(6人分)

<チキンとニョッキのスープ>

―材料―

   ・オリーブオイル−−−−−−−−大1
   ・鶏肉(小口切り)−−−−−−−345g
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−小1/2弱
   ・赤玉ねぎ(粗微塵)−−−−−−1.5カップ
   ・リーク(粗微塵)−−−−−−−1カップ
   ・人参(粗微塵)−−−−−−−−1カップ
   ・ローズマリー(微塵)−−−−−大1
   ・タイム(微塵)−−−−−−−−大1
   ・チキンスープ−−−−−−−−−5カップ
   ・ポテトニョッキ−−−−−−−−230g
   ・小麦粉−−−−−−−−−−−−大2
   ・グリンピース(冷凍)−−−−−1カップ
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小1/2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*ダッチオーブンを中強火で熱し、オイルを加えて全体に回す。
*鶏肉に小さじ4分の1の塩をしたら、鍋に入れて5分ほど炒める。
*チキンを取り出して、野菜類とハーブ類を加えて7分ほど炒める。
*4カップのスープを注ぎ、底をこそげるようにする。
*沸騰したら、火を弱めて更に8分煮る。
*ニョッキを加えて、浮いてくるまで約3分煮る。

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