ニョッキは日本でも人気の素材ですね。この前、普通のポテトニョッキではなく、ポルチニ(マッシュルーム)味のニョッキを見つけたので使ってみることにしました。元レシピではリークの代わりにセロリを使っていたので、好みで選んでください。"Cooking Light"に載っていたレシピです。(6人分)
<チキンとニョッキのスープ>
―材料―
・オリーブオイル−−−−−−−−大1
・鶏肉(小口切り)−−−−−−−345g
・塩−−−−−−−−−−−−−−小1/2弱
・赤玉ねぎ(粗微塵)−−−−−−1.5カップ
・リーク(粗微塵)−−−−−−−1カップ
・人参(粗微塵)−−−−−−−−1カップ
・ローズマリー(微塵)−−−−−大1
・タイム(微塵)−−−−−−−−大1
・チキンスープ−−−−−−−−−5カップ
・ポテトニョッキ−−−−−−−−230g
・小麦粉−−−−−−−−−−−−大2
・グリンピース(冷凍)−−−−−1カップ
・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小1/2
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
―作り方―
*ダッチオーブンを中強火で熱し、オイルを加えて全体に回す。
*鶏肉に小さじ4分の1の塩をしたら、鍋に入れて5分ほど炒める。
*チキンを取り出して、野菜類とハーブ類を加えて7分ほど炒める。
*4カップのスープを注ぎ、底をこそげるようにする。
*沸騰したら、火を弱めて更に8分煮る。
*ニョッキを加えて、浮いてくるまで約3分煮る。