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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:ニョッキのレシピ

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チキンとニョッキのスープ


ニョッキは日本でも人気の素材ですね。この前、普通のポテトニョッキではなく、ポルチニ(マッシュルーム)味のニョッキを見つけたので使ってみることにしました。元レシピではリークの代わりにセロリを使っていたので、好みで選んでください。"Cooking Light"に載っていたレシピです。(6人分)

<チキンとニョッキのスープ>

―材料―

   ・オリーブオイル−−−−−−−−大1
   ・鶏肉(小口切り)−−−−−−−345g
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−小1/2弱
   ・赤玉ねぎ(粗微塵)−−−−−−1.5カップ
   ・リーク(粗微塵)−−−−−−−1カップ
   ・人参(粗微塵)−−−−−−−−1カップ
   ・ローズマリー(微塵)−−−−−大1
   ・タイム(微塵)−−−−−−−−大1
   ・チキンスープ−−−−−−−−−5カップ
   ・ポテトニョッキ−−−−−−−−230g
   ・小麦粉−−−−−−−−−−−−大2
   ・グリンピース(冷凍)−−−−−1カップ
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小1/2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*ダッチオーブンを中強火で熱し、オイルを加えて全体に回す。
*鶏肉に小さじ4分の1の塩をしたら、鍋に入れて5分ほど炒める。
*チキンを取り出して、野菜類とハーブ類を加えて7分ほど炒める。
*4カップのスープを注ぎ、底をこそげるようにする。
*沸騰したら、火を弱めて更に8分煮る。
*ニョッキを加えて、浮いてくるまで約3分煮る。

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ニョッキのワイルドマシュルーム和え


ジャガイモのニョッキを野生のマッシュルームで和えるレシピです。ベーコンがたくさん入っていて、ちょっと味が勝ちすぎているかなという気がしたので、少し減らすか、入れずに作るのもありだと思います。元レシピでは、ポルチーニカクリミニマシュルームを使うようになっていましたが、お店でベビーサイズのポータベロマシュルームがあったので使ってみました。ニョッキはパック入りの物を使うので、実際の調理時間は20分ほどで済みます。(4人分)

<ニョッキのワイルドマシュルーム和え>

―材料―

   ・無塩バター−−−−−−−−−−15g
   ・ワイルドマシュルーム−−−−−450g
   ・ベーコン(小口切り)−−−−−5枚
   ・にんにく−−−−−−−−−−−2かけ
   ・タイムの茎−−−−−−−−−−2本
   ・チキンストック−−−−1と1/4カップ
   ・海塩―−−−−−−−−−−−−適量
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−適量

   ・じゃがいものニョッキ−−−−−450g
   ・無塩バター−−−−−−−−−−45g
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−大2
   ・パルミジャーノ−−−−−−−−115g
   ・海塩―−−−−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*スキレットを中強火で熱しバターを溶かす。
*食べやすい大きさに切ったマシュルームとベーコン、にんにく、タイムを入れてソテーする。
*よく混ぜながら、マシュルームが汁を出し始めるまで約5分炒める。
*チキンストックを入れて、弱火にして時々混ぜながら、約10分煮る。
*タイムとにんにくを取り除いて、塩胡椒で味付ける。
*弱火にして温めておく。

*ニョッキの箱に書いている通りに茹でたら、バターを塗ったボウルに移す。
*ニョッキとバターをマシュルームの鍋に加えて、さっくり混ぜる。
*塩で味を調整したら、ボウルに入れてパセリとパルミジャーノを散らして出す。

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ニョッキとマッシュルームのキャセロール


ニョッキだけだと、ちょっと平凡なので、今回は野生のマッシュルームをたっぷり仕込んで作るレシピを紹介したいと思います。オリーブオイルはエキストラバージンを使用してくださいね。もっと贅沢をしようと思うと、高級食料品店に行って、白トリュフオイルを仕上げにかけると一段と風味が増すこと間違いなしです。なお、このレシピは、初めから鉄鍋で炒めて、そのままグリルしても構いません。(6人分)

<ニョッキとマッシュルームのキャセロール>

ー材料ー

   ・オリーブオイルーーーーーーーーーーー大2
   ・無塩バターーーーーーーーーーーーーー大2(30g)
   ・野生のミックスマッシュルームーーーー10カップ
   ・シャロット(微塵)ーーーーーーーーー2個
   ・ドライバーモスーーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・チキンスープーーーーーーーーーーーー3/4カップ
   ・生クリームーーーーーーーーーーーーー1/2カップ
   ・タイム(微塵)ーーーーーーーーーーー小1
   ・塩胡椒ーーーーーーーーーーーーーーー適量
   ・ニョッキーーーーーーーーーーーーーー900g
   ・パルミジャーノ(おろす)ーーーーーー1/4カップと大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

ー作り方ー

*マッシュルームを太めにスライスしておく。
*スキレットにオイルとバターを熱する。
*マッシュルームとシャロットを入れて強火で時々混ぜながら、色づくまで12分ほど炒める。
*バーモスを注いで、ほぼなくなるまで熱し、スープから塩コショウまでの材料を加えて沸騰させる。
*この間に、塩水を沸騰させ、ニョッキを約3分ゆでて、水気を切っておく。
*グリルの火をつける。
*ニョッキをマッシュルームの鍋に加えて1分ほど火を通す。
*4分の1カップのパルミジャーノを入れて混ぜたら、耐熱ガラス容器に移して残りのチーズを振りかける。
*グリルで2,3分焼き色を付けて出す。

おいしく作れますように!

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