世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:ハムのレシピ

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クリスマスのレシピ に参加中!
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クリスマスやイースターなどのシーズンによく調理するハムのローストは何度も作ってきましたが、今回はシナモングレーズのレシピで、ザクロのレリッシュも用意します。シナモンは、ただまぶすだけではなく、炒ってから使うので、より香ばしい匂いがつきます。赤ワインと一緒にいただくと美味しさが増しますね。(8人分)

<ハムのロースト・シナモングレーズ>

−材料ー

・骨付きハム−−−−−−−−−−2.7kg
・シナモンパウダー−−−−−−−大1.5
・ダークブラウンシュガー−−−−1/3カップと大1
・オリーブオイル−−−−−−−−大3
・ザクロジュース−−−−−−−−大1
・レモンジュース−−−−−−−−大1
・ザクロの種−−−−−−−−−−1と1/4カップ
・イタリアンパセリ(微塵)−−−1/3カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを180度(華氏350度)に温めておく。
*ロースティングパンにハムを置く。
*ノンスティックの小さい鍋を中火で温めて、シナモンを香りが出るまで2〜3分炒る。
*1/3カップのブラウンシュガー、大さじ1のオイル、ザクロジュースを混ぜ入れたら、火からおろす。
*このうち大さじ1杯を取っておいて、あとはハム全体に塗って、軽くホイルをかける。
*オーブンに入れて、中の温度が150度(華氏300度)になるまで、1時間30分から45分焼く。
*15分ほど置いてから切る。
*この間に、残り大さじ2の油、大さじ1のブラウンシュガー、取っておいたシナモンシュガーの混ぜ物とレモンジュースを混ぜ合わせる。
*これにザクロの種とパセリを加えて、ハムに添えて出す。

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加工食品を使った料理 に参加中!
ハムカツ・アメリカン

ハムカツって時々食べたくなる食べ物です。深夜食堂にも登場してましたね♪ 日本式のハムカツを作ったことがないので、どこがどう違うのかわかりませんが、今日は、アメリカの雑誌に載っていたハムカツのレシピを紹介します。このために、わざわざベーグルシーズニングなるものを買いました。もし無い場合は、ゴマと海塩と微塵切りの玉ねぎとニンニクを混ぜるとよいそうです。"Cuisine at Home" という雑誌に載っていたレシピです。(4人分)

<ハムカツ・アメリカン>

−材料−

・ケチャップ−−−−−−−−−大3
・ウスターソース−−−−−−−大3
・砂糖−−−−−−−−−−−−小1/2
・小麦粉−−−−−−−−−−−1/4カップ
・ベーグルシーズニング−−−−大2
・卵−−−−−−−−−−−−−2個
・水−−−−−−−−−−−−−大1
・パン粉−−−−−−−−−−−2カップ
・ハム(薄切り)−−−−−−−8枚
・サラダ油−−−−−−−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ケチャップとウスターソースと砂糖を混ぜておく。
*浅い皿に、小麦粉とベーグルシーズニングを混ぜておく。
*水と混ぜて溶いた卵とパン粉を、それぞれ別の皿に用意しておく。
*ハムを粉の皿に入れて両面にまぶしたら、卵の皿に浸け、パン粉をまぶす。
*ソテーパンを中強火で熱し、大さじ2杯の油を入れて、ハム4枚が色づいて火が通るまで、片面約3分ずつ焼く。
*残りも同様にし、用意したソースでいただく。

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野菜料理 に参加中!
ポテトケーキ・ハム入り

朝食に卵料理と一緒に出してもいい、ポテトケーキを作りました。もちろんメインディッシュに添えたり、パーティーのオードブルにもなると思います。ハムもたくさん入っているので、ベジタリアンの方は、他の野菜を混ぜて使ってもいいですね。"cuisineathome.com" に載っていたレシピです。(8個分)

<ポテトケーキ・ハム入り>

−材料−

・じゃがいも(ささがき)−−−3カップ
・ハム(粗微塵)−−−−−−−1カップ
・ねぎ(粗微塵)−−−−−−−1/4カップ
・ケイパー−−−−−−−−−−大3
・パセリ(微塵)−−−−−−−大1
・マスタード(粗挽き)−−−−大1
・ナツメグ−−−−−−−−−−小1/4
・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量
・卵−−−−−−−−−−−−−2個
・無塩バター−−−−−−−−−大2
・サラダ油−−−−−−−−−−大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*じゃがいもから塩胡椒までの材料を混ぜ合わせる。
*このうち3分の2をフードプロセッサーに入れて、ほぼ滑らかになるまで30秒ほど回す。
*このピューレ状の物と、残り3分の1のじゃがいもの混ぜ物を一緒にして、卵を加えて混ぜ合わせる。
*これを8個のパティにまとめたら、ベーキング皿に置いて10分冷凍する。
*鉄のフライパンを中火で温めて、バターと油のそれぞれ半量ずつを溶かす。
*ポテトケーキを4個ずつ入れて、黄金色になるまで、片面3〜5分ずつ焼く。
*残りも同様にして焼く。

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