世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:ハムステーキのレシピ

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ハムのハニーグレーズ・パイナップル添え

ハムステーキのレシピです。イースターにはハムを調理することが多いのですが、大家族か、ゲストを呼ぶときでないと、大きな塊を買ってきて料理しても、後の始末が大変なので、ステーキサイズになっているものを使うことにしました。これまでにも、カラントグレーズとか、フルーツグレーズとかのレシピで作っていますが、今回はほぼベーシックな、ブラウンシュガーと蜂蜜のグレーズになります。上にパイナップルのスライスを置いてベイクするので、ちょっとハワイアン風。パイナップルジュースに浸かった缶詰のスライスを使います。イベントディナーとしては、とても簡単なレシピです。(4人分)

<ハムのハニーグレーズ・パイナップル添え>

−材料−

   ・ライトブラウンシュガー−−−−−1/4カップ
   ・蜂蜜−−−−−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・ドライマスタード−−−−−−−−小1/4
   ・クローブ(ホール)−−−−−−−3個
   ・ハムステーキ−−−−−−−−−−4枚
   ・パイナップルスライス−−−−−−4枚

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを170度(華氏325度)に温めておく。
*小さいソースパンに、最初の4つの材料を混ぜて、中火で約2分沸騰させる。
*時々混ぜながら煮終わったら、クローブを取り除いておく。
*ベーキング皿にオイルスプレーを振っておいて、ハムステーキを置く。
*それぞれのハムの上にパイナップルを1つずつ載せたら、ハニーグレーズをかける。
*オーブンで15分ほど焼く。

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ハムステーキのワイン煮込み・マッシュルームソース添え


ハムステーキのレシピです。ローストサイズになると残り物の処理に困るので、少人数の家族にはやはりスライスしたものが便利ですね。今日はマッシュルームの白ワイン煮のソースでいただくレシピです。ステーキサイズと言っても、これをまた白ワインで3時間煮込むので、時間のあるときに試してみてください。(4人分)

<ハムステーキのワイン煮込み・マッシュルームソース添え>

―材料―

   ・バター−−−−−−−−−−−−−−適量
   ・ハムステーキ−−−−−−−−−−−8枚
   ・白ワイン(辛口)−−−−−−−−−1.5カップ
   ・マッシュルーム(薄切り)−−−−−4.5カップ
   ・シャロット(微塵)−−−−−−−−1個
   ・ヘビークリーム−−−−−−−−−−3/4カップ
   ・白ポートワイン−−−−−−−−−−大1
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*オーブンを150℃(華氏300度)に温めておく。
*オーブン用の入れ物にバターを塗り、ハムを並べる。
*ワインの半量を注ぎ、ホイルでカバーをして3時間オーブンで煮込む。
*鍋に残りのワインと、マッシュルーム、シャロットを入れ沸騰させる。
*ヘビークリームを入れて弱火で煮て、オーブンに入れていたハムのジュースを加える。
*液体にとろみがついてきたら、ポートワインを入れて塩で味を調整する。
*ハムを温かい皿に載せ、マッシュルームソースをかけて出す。

おいしく作れますように!

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