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ハムステーキのワイン煮込み・マッシュルームソース添え


ハムステーキのレシピです。ローストサイズになると残り物の処理に困るので、少人数の家族にはやはりスライスしたものが便利ですね。今日はマッシュルームの白ワイン煮のソースでいただくレシピです。ステーキサイズと言っても、これをまた白ワインで3時間煮込むので、時間のあるときに試してみてください。(4人分)

<ハムステーキのワイン煮込み・マッシュルームソース添え>

―材料―

   ・バター−−−−−−−−−−−−−−適量
   ・ハムステーキ−−−−−−−−−−−8枚
   ・白ワイン(辛口)−−−−−−−−−1.5カップ
   ・マッシュルーム(薄切り)−−−−−4.5カップ
   ・シャロット(微塵)−−−−−−−−1個
   ・ヘビークリーム−−−−−−−−−−3/4カップ
   ・白ポートワイン−−−−−−−−−−大1
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*オーブンを150℃(華氏300度)に温めておく。
*オーブン用の入れ物にバターを塗り、ハムを並べる。
*ワインの半量を注ぎ、ホイルでカバーをして3時間オーブンで煮込む。
*鍋に残りのワインと、マッシュルーム、シャロットを入れ沸騰させる。
*ヘビークリームを入れて弱火で煮て、オーブンに入れていたハムのジュースを加える。
*液体にとろみがついてきたら、ポートワインを入れて塩で味を調整する。
*ハムを温かい皿に載せ、マッシュルームソースをかけて出す。

おいしく作れますように!