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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:バレンタインクッキーのレシピ

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バレンタインのチョコ・ハートクッキー


バレンタインのハートクッキーレシピは以前に、2色のハートクッキーを紹介しましたが、今日はハートの半分にチョコレートグレーズをかけたバレンタインクッキーのレシピです。レシピには、2種類のココアパウダーを使うようになっていますが、私は1種類しか使っていません。個数は使用するハート形によるのでまちまちですが、30個前後はできるはずです。

<バレンタインのチョコ・ハートクッキー>

―材料―

   ・小麦粉−−−−−−−−−−−1カップ
   ・アーモンドミール−−−−−−1/4カップ
   ・無糖ココアパウダー−−−−−1/4カップ
   ・無糖ココアパウダー
    (ダッチプロセス)−−−−−大1
   ・塩―−−−−−−−−−−−−1つまみ
   ・無塩バター(室温)−−−−−115g
   ・グラニュー糖−−−−−−−−1/2カップ
   ・バニラエッセンス−−−−−−小1/4

   ・ダークチョコレート−−−−−85g
   ・ショートニング−−−−−−−小1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―


*ボウルに粉類を混ぜておく。
*スタンドミキサーのボウルでバターをクリーム状になるまで混ぜる。
*中速で砂糖を加え、軽くなるまで混ぜる。
*エッセンスを入れて混ぜたら、低速にして粉類を入れて混ぜる。
*平面にラップを敷いて生地を取り出し、ラップにくるんで3,4回こねる。
*少し平らにして包み、20分ほど冷蔵する。
*オーブンを150度(華氏300度)に温めておく。
*ベーキングシートにパーチメントを敷いておく。
*冷蔵していた生地を取り出したら、ラップの上に半量を取り、上にもラップをかける。
*ローラーで、生地を5,6mm厚さにのばす。
*好みのハート型で生地を切り抜き、残りの生地も切り抜いたら、はしたを集めて切り抜いていく。
*壊れないようにしてヘラですくい、用意したベーキングシートに、間を空けて並べていく。
*オーブンで12分焼いたら、場所を変えて更に12分焼く。
*パーチメントごとカウンターに移して少し冷ましたら、網の上に移して完全に冷ます。

(チョコレートディッピング)
*細かく刻んだチョコレートとショートニングを湯煎にかけて、滑らかになるまで溶かす。
*網の下にパーチメントを敷いて、ハートクッキーの半分にチョコレートをつける。
*室温で2時間ほど落ち着くまで冷ます。

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手作りバレンタイン に参加中!
ハート型チョコレートメレンゲクッキーS
バレンタインデーのクッキーをもう一つ。バレンタインはやっぱりチョコレートという人のために。でもクッキーと言っても、チョコレートメレンゲなので、キャンディーのような食感になります。メレンゲは普通白く仕上がりますが、チョコレートを入れて作ることもできます。バレンタインのバラエティーにどうぞ。(約30個分)

<ハート型チョコレートメレンゲクッキー>

―材料―

   ・無糖チョコレート(刻む)ーーーーー100g
   ・粉糖ーーーーーーーーーーーーーー2と2/3カップ
   ・ココアパウダー(無糖)ーーーーーー大2
   ・卵白(室温)ーーーーーーーーーー大3個
   ・バニラエッセンスーーーーーーーーー小1

   ・粉糖ーーーーーーーーーーーーーー適宜

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

―作り方―


*チョコレートを湯煎にかけて溶かしておく。
*スタンドミキサーのボウルに、チョコレートとココアパウダーと3分の1量の粉糖を入れてよく混ぜる。
*徐々に3分の1量の卵白を入れてよく混ぜたら、又3分の1量の粉糖を混ぜる。
*これを繰り返し、最後にバニラエッセンスを入れて、2分間高速でよく混ぜる。
*生地が乾きすぎていたら少し水を足し、ゆるすぎたら少し粉糖を足して調整する。
*5分間寝かせて、卵白をなじませる。

*オーブンを170度に設定し、クッキーシートにパーチメントを敷いておく。

*生地を二つに分けて、それぞれをワックスペーパーにはさみ、5mmほどの厚さにのばす。
*上のワックスペーパーをとり、好みのクッキー型に粉糖をまぶしてから、切り抜いていく。
*用意したクッキーシートに3cmほど間を空けて並べていく。
*一度に1枚ずつクッキーシートを入れ、9〜13分焼く。
*パーチメントのまま網に載せて冷ます。
(粉糖を振りかけるときは、温かいうちに振りかけておく。)
*完全に冷めてから、パーチメントをはがす。
(密閉容器に入れて2日間、または冷凍庫で1ヶ月間持つ。)


―メモ―

*生地が柔らかくてワックスペーパーにくっつくときは、型抜きをした後、そのまま冷蔵庫に入れてしばらく置くと、はがしやすくなります。

おいしく作れますように!


アニヴェルセル表参道【2010ヴァレンタイン】記念日限定「フォンダンショコラ」
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