チリはアメリカでとてもポピュラーなので、もう何種類ものレシピを紹介していますが、ベジタリアン・チリとしては、「メキシカン・ブラックビーン・チリ」のレシピを紹介したことがあります。今回のベジタリアン・チリには、３種類の豆（缶詰）のほか、トマトに赤玉ねぎ、赤パプリカ、そしてかなりの量のビーツが入って、もうバレンタインデー特注の赤尽くしのチリレシピになっています。コーンブレッドと一緒に召し上がるといいと思います。（６人分）
＜バレンタイン・チリ＞
ー材料ー
・クミン（粉）ーーーーーーーーーー小２
・オレガノ（乾）ーーーーーーーーー小１
・チリパウダーーーーーーーーーーー小１／２
・サラダ油ーーーーーーーーーーーー大２
・ビーツ（角切り）ーーーーーーーー６００ｇ
・赤玉ねぎ（粗微塵）ーーーーーーー大１個
・赤パプリカ（粗微塵）ーーーーーー大１個
・黒胡椒ーーーーーーーーーーーーー小１／２
・にんにく（おしつぶす）ーーーーー４かけ
・トマト（角切り缶詰）ーーーーーー８００ｇ
・黒豆（缶詰）ーーーーーーーーーー４２０ｇ
・金時豆（缶詰）ーーーーーーーーー４２０ｇ
・うずら豆（缶詰）ーーーーーーーー４２０ｇ
・水ーーーーーーーーーーーーーーー１カップ
・サワークリームーーーーーーーーー１カップ
・パセリ（微塵）ーーーーーーーーー１／４カップ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）
ー作り方ー
＊ダッチオーブンに、３種類のスパイスを入れて中火で１，２分熱する。
＊これをワックスペーパーの上に取り出しておく。
＊空の鍋にオイルを熱し、ビーツ、玉ねぎ、パプリカと、黒胡椒小さじ１／４を入れて、時々混ぜながら１５分煮る。
＊にんにくとスパイスの乾煎りを入れて、常に混ぜながら２分煮る。
＊トマトと豆類に水を加えて沸騰させたら、火を少し弱めて、約３０分煮る。
＊時々混ぜて、残りの黒胡椒小さじ１／４を入れる。
＊ボウルに盛り分けたら、サワークリームを落とし、パセリを散らして出す。
おいしく作れますように！
