チリはアメリカでとてもポピュラーなので、もう何種類ものレシピを紹介していますが、ベジタリアン・チリとしては、「メキシカン・ブラックビーン・チリ」のレシピを紹介したことがあります。今回のベジタリアン・チリには、3種類の豆(缶詰)のほか、トマトに赤玉ねぎ、赤パプリカ、そしてかなりの量のビーツが入って、もうバレンタインデー特注の赤尽くしのチリレシピになっています。コーンブレッドと一緒に召し上がるといいと思います。(6人分)
<バレンタイン・チリ>
ー材料ー
・クミン(粉)ーーーーーーーーーー小2
・オレガノ(乾)ーーーーーーーーー小1
・チリパウダーーーーーーーーーーー小1/2
・サラダ油ーーーーーーーーーーーー大2
・ビーツ(角切り)ーーーーーーーー600g
・赤玉ねぎ(粗微塵)ーーーーーーー大1個
・赤パプリカ(粗微塵)ーーーーーー大1個
・黒胡椒ーーーーーーーーーーーーー小1/2
・にんにく(おしつぶす)ーーーーー4かけ
・トマト(角切り缶詰)ーーーーーー800g
・黒豆(缶詰)ーーーーーーーーーー420g
・金時豆(缶詰)ーーーーーーーーー420g
・うずら豆(缶詰)ーーーーーーーー420g
・水ーーーーーーーーーーーーーーー1カップ
・サワークリームーーーーーーーーー1カップ
・パセリ(微塵)ーーーーーーーーー1/4カップ
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
ー作り方ー
*ダッチオーブンに、3種類のスパイスを入れて中火で1,2分熱する。
*これをワックスペーパーの上に取り出しておく。
*空の鍋にオイルを熱し、ビーツ、玉ねぎ、パプリカと、黒胡椒小さじ1/4を入れて、時々混ぜながら15分煮る。
*にんにくとスパイスの乾煎りを入れて、常に混ぜながら2分煮る。
*トマトと豆類に水を加えて沸騰させたら、火を少し弱めて、約30分煮る。
*時々混ぜて、残りの黒胡椒小さじ1/4を入れる。
*ボウルに盛り分けたら、サワークリームを落とし、パセリを散らして出す。
おいしく作れますように!