世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:バークッキー

ピーカン・ブリックル・バー

キャンディーはあまり作らないというか、食べないのですが、主人の職場に好きな人がいるらしく、ケーキやクッキーより人気があるそうなので、バークッキータイプでキャンディーっぽいのを作ってみました。生地を冷蔵庫で寝かしたり、オーブンで2度焼きしたり、少し手間ですが、時間のあるときに試してみてください。例によって、切り方によっていくつにも分けられます。密封容器で保管すると、2週間は持ちます。


<ピーカン・ブリックル・バー>

―材料―

(下地) 
   ・小麦粉ーーーーーーーーーーー1と1/4カップ
   ・砂糖ーーーーーーーーーーーー大3
   ・塩ーーーーーーーーーーーーー小1/4
   ・無塩バター(冷)ーーーーーー1/2カップ
   ・ライトクリームーーーーーーーー大1

(トッピング)
   ・ピーカン(刻む)ーーーーーーー3カップ
   ・無塩バターーーーーーーーーー3/4カップ
   ・ブラウンシュガー(ライト)ーーー2カップと大2   
   ・塩ーーーーーーーーーーーーー小1/4
   ・コーンシロップ(ライト)ーーーー1/4カップ
   ・ライトクリームーーーーーーーー大2
   ・バニラエッセンスーーーーーーー小2.5

   ・セミスィートチョコレート(ミニ)ーー1カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

―作り方―

*22cmX32cm位のベーキングパンに油を引いておく。
*フードプロセッサーに粉類を入れ、小さく切ったバターを入れて粗い粒になるまで回す。
*ライトクリームを加えて、生地が一塊になるまで回す。(クリームが足りなければ足す。)
*これをベーキングパンに平らになるように押して入れ、冷蔵庫で30分冷やす。

*オーブンを180度に温めておく。
*10分ほど焼いて少し色づいたら、網の上で5分ほど冷ます。

*ピーカンをベーキングシートに載せ、時々混ぜながらオーブンで6〜8分焼く。
*厚手の鍋に、バターからライトクリームまでの材料を入れる。
*中火で沸騰させ、時々混ぜながら4分ほど火を通す。
*火からおろしてエッセンスと2と4分の1カップのピーカンを混ぜる。
*これをクラストの上に平均してのばす。

*トッピングが黄金色になるまで、オーブンで20〜24分焼く。
*網の上で少し冷ましたら、ミニチョコレートチップを散らし、溶けるのを待つ。
*ナイフで溶けたチョコレートをのばし、上から残りの4分の3カップのピーカンを散らす。

*このまま少し冷ましてから、ナイフで切り分けた後、完全に冷ます。
(ナイフを拭きながら切るとよい。)

おいしく作れますように!



贈るスイーツ



キャンディーバーセット
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ブログネタ
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レモン・スクウェア

「レモンカード」としてビン入りでも売っているようですが、やはりレモンジュースたっぷりの、ちょっと甘酸っぱいトッピングを手作りで、バークッキーを焼いてみましょう。手持のベーキングパンのサイズによって、何個分にでも切り分けられるところが、バークッキーのいい所ですね。

<レモン・スクウェア>

―材料―

クラスト:
   ・小麦粉ーーーーーーーーーー1と1/4カップ
   ・粉糖ーーーーーーーーーーー1/2カップ
   ・塩ーーーーーーーーーーーー1つまみ
   ・無塩バターーーーーーーーー大12

フィリング:
   ・卵ーーーーーーーーーーーー大4コ
   ・卵黄ーーーーーーーーーーー大3コ
   ・グラニュー糖ーーーーーーーー1カップ
   ・塩ーーーーーーーーーーーー1つまみ
   ・レモンの皮(すったもの)ーーー大1
   ・レモン汁ーーーーーーーーーー2/3カップ
   ・無塩バターーーーーーーーー大2
   ・生クリームーーーーーーーーー大2
   ・粉糖ーーーーーーーーーーー適宜

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)


―作り方―

(クラストを作る)

*オーブンを180度に温めておく。
*ベーキングパンに外側に垂れるまでアルミホイルを敷いておく。
*フードプロセッサーで、粉類をあわせて2,3回まわす。
*バターを12個に切って入れ、生地が豆粒ほどの大きさに分かれるまで、1秒間隔で15回ほどまわす。
*この生地をベーキングパンに入れ、表面が平らになるように押していく。
*オーブンで、15〜20分焼く。

(フィリングを作る)

*鍋に、卵から塩までの材料を入れてよく混ぜる。
*中火にして、レモンの皮とレモン汁を入れ、絶えず混ぜながら、とろっとするまで8〜10分煮る。
*こしきを通して、ボウルに入れ、バターとクリームを混ぜる。

*フィリングを焼いたクラスとの上に流し、固まるまで約15分焼く。
*少なくとも1時間以上、室温で冷まし、ホイルを持ち上げてベーキングパンから出す。
*好みの大きさに切り分けて、粉糖を振って出す。
*残りは、冷蔵しておき、叉食べる直前に粉糖を振るとよい。

おいしく作れますように!



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