バーベキュー・エッグと聞くと、なんだか卵焼きにソースがかかっていそうなイメージですが、これは卵のピクルスのレシピになります。ゆで卵を用意してから、お酢がたくさん入ったマリネ液に１週間漬けて作ります。お酢味の利いたゆで卵といった感じです。そのまま食べるのもよし、ラーメンに入れてもよし。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。元レシピは１ダース分ですが、そんなにたくさん食べられないので、私は半分の量で作りました。（１２個分）
＜バーベキュー・エッグ＞
−材料−
・ホワイトビネガー−−−−−４カップ
・水−−−−−−−−−−−−半カップ
・有塩バター−−−−−−−−２３０ｇ
・ラード−−−−−−−−−−２３０ｇ
・塩−−−−−−−−−−−−大２
・カイエンペッパー−−−−−大２
・黒胡椒−−−−−−−−−−大２
・マスタード−−−−−−−−大１
・ケチャップ−−−−−−−−大１
・ゆで卵−−−−−−−−−−大１２個
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊卵以外の材料を全て深い鍋に入れて沸騰させ、バターとラードと塩が溶けるまで、中強火で約１０分煮る。
＊火を弱めて、液体がよくなじむまで約１５分煮る。
＊用意したゆで卵を、大きめの容器に殻を取って入れ、マリネ液を注ぐ。
＊蓋をして１週間冷蔵する。
＊上に固まった脂肪分を砕いて捨てる。
＊中の卵をすくって出す。
