世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:パスタのレシピ

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豚肉とインゲンのハーブ・カシュー入りパスタ

バーミセリパスタを使うことになっていたレシピなのですが、なかったので代わりにエンジェルヘアーを使いました。バジルとチリペッパー、カシューナッツでややスパイシーなペスト風味のソースを作ってパスタに絡め、豚肉とインゲンマメを添えていただくパスタ料理です。"Epicurious"というサイトで見つけたレシピです。(4人分)

<豚肉とインゲンのハーブ・カシュー入りパスタ>

−材料−

   ・カシューナッツ(有塩)−−−−1カップ
   ・ターメリック−−−−−−−−−小1
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小1
   ・コーシャソルト−−−−−−−−小1と3/4
   ・ライトブラウンシュガー−−−−小2と1/2
   ・豚肉−−−−−−−−−−−−−570g
   ・細いパスタ−−−−−−−−−−230g
   ・バジルの葉−−−−−−−−−−2カップ
   ・セラノチリペッパー−−−−−−小2個
   ・ライムピール−−−−−−−−−大1
   ・ライムジュース−−−−−−−−1/3カップ
   ・サラダ油−−−−−−−−−−−大1
   ・インゲン豆−−−−−−−−−−450g
   ・ミントの葉−−−−−−−−−−1カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*3/4カップのカシューをブレンダーに入れて、3/4カップの熱湯を注いで、10分置く。
*この間に、小さいボウルに、ターメリックと塩小さじ1とブラウンシュガー小さじ1を混ぜる。
*豚肉を厚さ5〜6mmの薄切りにして、ミックススパイスをこすりつけ、10分置く。
*細めのパスタを箱の指示通りにゆでたら冷水にとり、大きいボウルに移す。
*バジルと種を取ったチリペッパー、ライムピールとジュース、残りのブラウンシュガーと塩を、カシューが入ったブレンダーに加える。
*滑らかになるまで回してピューレにしたら、茹で上がったパスタに絡める。
*大きいスキレットで油を強火で熱したら、豚肉が茶色くなるまで、片面約2分ずつ焼く。
*まな板に移して5分ほど休ませてから、1cm幅くらいの棒状に切る。
*空いたスキレットに半分に切ったインゲン豆を入れて、強火でよく混ぜながら、少し焼き色が付くまで約5分炒める。
*皿かボウルにパスタを入れ、豚肉とインゲン豆を載せて、残りのカシューとミントの葉を散らして出す。

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ニョッキのウォッカソース

ニョッキのレシピです。以前に、ワイルドマッシュルーム和えや、ハムとグリンピース入りのグラタンレシピを紹介したことがありますが、今回は、とてもクリーミーなウォッカソース仕立てになっています。loveandoliveoilというサイトで見つけたレシピで、とてもおいしくできました。でも、時間がなければ、瓶入りのウォッカソースも売っているので、省略もアリかなと思います。(4人分)

<ニョッキのウォッカソース>

−材料−

   ・オリーブオイル−−−−−−−−大2
   ・シャロット(微塵)−−−−−−大1個
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−2かけ
   ・トマトペースト−−−−−−−−大1
   ・イタリアンシーズニング−−−−小1/2
   ・レッドペッパーフレーク−−−−小1/2
   ・ウォッカ−−−−−−−−−−−大2
   ・トマトピューレ−−−−−−−−1カップ
   ・水−−−−−−−−−−−−−−1/2カップ
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
   ・ポテトニョッキ−−−−−−−−450g
   ・ヘビークリーム−−−−−−−−1/2カップ
   ・パルメジャン(そぎ切り)−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*スキレットを中強火にしてオイルを温め、ニンニクとシャロットの香りが出るまで約1分炒める。
*トマトペースト、レッドペッパーフレーク、イタリアンシーズニングを加えて、2分ほど混ぜる。
*ウォッカを入れて約2分、ほぼ蒸発したら、トマトピューレと水を注いで煮立て、塩胡椒で味をつける。
*火を中火にしてニョッキを加え、4〜5分茹でたら、火からおろしてヘビークリームを混ぜる。
*ボウルに分けて入れたら、パルメジャンチーズを振りかけて出す。

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ペンネのオニオンベイク

ペンネを使ったベイクレシピです。元レシピではリガトーニを使うことになっていたのですが、ショート・チューブ系のパスタだったら何でも使えます。言ってみれば、マカロニチーズのローカロリー版、といったところでしょうか。もし生のディルが手に入るようなら、半カップほど使ってください。"parade"という新聞の折り込み冊子に載っていたレシピです。(8人分)

<ペンネのオニオンベイク>

−材料−

   ・海塩(粗目)−−−−−−−−−大1
   ・オリーブオイル−−−−−−−−大2
   ・玉ねぎ(薄切り)−−−−−−−中2個
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−4かけ
   ・ディル(乾燥)−−−−−−−−小2
   ・パン粉−−−−−−−−−−−−1/2カップ
   ・チキンスープ−−−−−−−−−2カップ
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・チューブパスタ−−−−−−−−450g
   ・パルメザン(おろす)−−−−−140g

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを200度(華氏400度)に温めておく。
*大きい鍋に水と海塩を入れて沸騰させる。
*オーブンに入れてもよいスキレットを中火で熱してオリーブオイルを入れる。
*玉ねぎ、にんにく、ディルを入れて、玉ねぎにつやが出るまで数分炒める。
*パン粉の半分を加えて、全体が色づくまで炒めたら、チキンスープを注いで、弱火にして煮る。
*胡椒を入れて混ぜ、塩は好みで加える。
*この間に、パスタを箱の指示に従ってゆでて、水気を切っておく。
*茹で上がったらスキレットに加えて、おろしチーズの半量を混ぜ入れ、パン粉を散らして、最後に残りのチーズをかける。
*オーブンに入れて、表面が黄金色になるまで、20〜24分焼いて、熱いうちに出す。

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