世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:パスタサラダのレシピ

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海老とオルゾのサラダ

海老とオルゾパスタのサラダレシピです。夕食を軽く済ませたいときには、パスタサラダがチョイスの1つになります。緑の野菜やハーブをたくさん加えて、レモンドレッシングであっさりとした味付けになっているので、食欲のないときでも、口にしやすい料理です。"southernliving.com"に載っていたレシピです。(4人分)

<海老とオルゾのサラダ>

−材料−

   ・オリーブオイル−−−−−−−1/4カップ
   ・レモンピール−−−−−−−−小1
   ・レモンジュース−−−−−−−大3
   ・コーシャーソルト−−−−−−小1.5
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−小1/2
   ・オルゾパスタ−−−−−−−−1カップ
   ・アスパラガス−−−−−−−−225g
   ・スナップえんどう−−−−−−115g
   ・グリンピース−−−−−−−−1カップ
   ・海老(中)−−−−−−−−−345g
   ・チャイブ(粗微塵)−−−−−1/4カップ
   ・パセリ(粗微塵)−−−−−−1/4カップ
   ・タラゴン(粗微塵)−−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*小さいボウルにオイルから塩胡椒までの材料を入れて混ぜておく。
*オルゾを箱の指示に従ってゆでて、水気を切り、室温で10分ほど冷ます。
*この間に、大きい鍋で水を沸騰させ、アスパラとえんどうを約2分ゆでる。
*グリンピースを加えて、更に30秒ほどゆでたら、野菜を凍り水に取る。
*そのゆで汁を使って、皮をむいて背ワタを取った海老を約3分ゆでる。
*野菜を浸けている氷水に一緒につけ、約3分置いてから、水気を切る。
*冷ましたオルゾと、水揚げした野菜をボウルで混ぜ、ドレッシングを垂らす。
*ハーブ類を加えて、さっくり混ぜて出す。

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チキンパスタサラダ

チキンパスタサラダのレシピです。今日はペンネのパスタを使いました。パプリカの色は好みで自由に代えてください。オリーブも他の種類でもいいし、レタスもお好み次第です。あっさりした仕上がりです。(4人分)

<チキンパスタサラダ>

−材料−

   ・白ワイン(辛口)−−−−−−−−−−半カップ
   ・鶏胸肉−−−−−−−−−−−−−−−450g
   ・にんにく−−−−−−−−−−−−−−4かけ
   ・バジル(微塵)−−−−−−−−−−−大3
   ・レモンジュース−−−−−−−−−−−大2
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−−−−小1/8
   ・胡椒−−−−−−−−−−−−−−−−小1/8
   ・ペンネパスタ−−−−−−−−−−−−115g
   ・オリーブオイル−−−−−−−−−−−大1
   ・黄色パプリカ(角切り)−−−−−−−1個
   ・カラマタオリーブ(薄切り)−−−−−数個
   ・ロメインレタス−−−−−−−−−−−適量
   ・パルメザンチーズ(おろす)−−−−−大1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ソースパンに水をたっぷり沸かし、ワイン、チキン、にんにくを入れて火を弱め、そのまま15分ほど煮る。
*鶏肉とニンニクを取り出し、煮汁は置いておく。
*チキンが冷めたら、角切りにしておく。
*小さいボウルで、にんにくを押しつぶし、バジルから胡椒までの材料を混ぜておく。
*煮汁を再び沸騰させて、パスタをゆでたら、冷水にとって、水気を切っておく。
*大きいボウルにパスタを入れ、オリーブオイルを加えて混ぜる。
*鶏肉、にんにくの混ぜ物、パプリカ、オリーブを加えてさっくり混ぜ、カバーをかけて1時間冷蔵する。
*更にレタスを敷いて、チキンサラダを載せ、パルメザンチーズを振りかけて出す。

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