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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:パン・プディングのレシピ

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ハムとチーズのブリオッシュ・プディング

ハムとチーズのブレッド・プディングを作りました。と言っても、デザートレシピではなく、メインディッシュとしていただくレシピです。コクのあるブリオッシュを使って、ライトクリームやチーズもたっぷり入った、リッチな一品です。ニューヨークタイムズに載っていたレシピになります。(6人分)
ハムとチーズのブリオッシュ・プディング(スライス)

<ハムとチーズのブリオッシュ・プディング>

−材料−

   ・バター−−−−−−−−−−−−−−−15g
   ・ブリオッシュ−−−−−−−−−−−−8カップ
   ・卵−−−−−−−−−−−−−−−−−6個
   ・ライトクリーム又は全脂乳−−−−−−4カップ
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−−−−小2
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・ナツメグ−−−−−−−−−−−−−−ひとつまみ
   ・カイエンペッパー−−−−−−−−−−ひとつまみ
   ・ねぎ(薄切り)−−−−−−−−−−−−1/2カップ
   ・ハム(細切り)−−−−−−−−−−−−1.5カップ
   ・ゴーダ又はグリュイエールチーズ−−−4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを190度(華氏375度)に温めておく。
*27cm四方くらいのベーキング皿にバターを塗る。
*角切りにしたブリオッシュを敷き詰める。
*大きいボウルで卵をよく溶いて、クリームと塩胡椒、スパイス類とねぎを混ぜる。
*これをパンの上からかけたら、ハムと、おろしたチーズを置いて、液体に沈むように少し押さえ込む。
*これを、ふちのあるベーキングシートに載せてオーブンに入れ、45分焼く。
*竹串を刺しても何も付いてこなくなるまで焼いたら取り出し、10分ほど置いてから切り分ける。

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ブレッドプディング・ディナー版

「ブレッドプディング」というのはデザートだけではありません。大人数のディナーパーティーのときに、パスタやパンの代わりになるディッシュとして出すこともできます。日本では「パンプディング」ともよんでいるようですね。フランスパン1本分に、玉ねぎの甘味が出てくるまでじっくり炒めたものやルッコラの緑も入って、ボリュームたっぷりの一品が仕上がります。家庭用には、レシピの半量で充分かと思います。relish.comに載っていたものを試してみました。(12人分)

<ブレッドプディング・ディナー版>


−材料−

   ・フランスパンーーーーーーー450g
   ・トマトーーーーーーーーーー900g
   ・バジルーーーーーーーーーー1/2カップ
   ・にんにく(微塵)ーーーーーー1かけ
   ・塩ーーーーーーーーーーーー小1/2
   ・黒胡椒ーーーーーーーーーー小1/2
   ・サラダ油ーーーーーーーーー適量
   ・玉ねぎ(薄切り)ーーーーーー680g
   ・ルッコラの葉ーーーーーーー1カップ
   ・卵ーーーーーーーーーーーー3個
   ・牛乳ーーーーーーーーーーー2カップ
   ・パルメザンチーズーーーーー1/2カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

−作り方−


*厚手のスキレットを温め、油を熱して、玉ねぎを焦げないように亜麻茶色になるまでゆっくり炒めておく。
*オーブンを180℃(華氏350度)に温めておく。
*32cmx22cmくらいのベーキング皿に、2cm角くらいに切ったフランスパンを入れておく。
*フードプロセッサーに、4つ切りにして種を取ったトマトと、バジル、にんにく、塩胡椒を入れて粗く切れるまで回す。
*これをベーキング皿に加えて、用意した玉ねぎの炒め物とルッコラの葉を混ぜる。
*別のボウルで、卵と牛乳を混ぜて、ベーキング皿に注ぎ、20分ほど置く。
*オーブンに入れて40分焼く。
*取り出して、おろしたパルメザンチーズを振りかけてからまたオーブンに入れ、更に10分焼く。
*15分ほど休ませてから出す。

おいしく作れますように!

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