世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:ピーマン

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分量は二人分なので、家族用には倍の量で作ってみてください。


<赤ピーマンのクラブ・ケーキ>

―材料―

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

   ・蟹の身ーーーーーーーー230g
   ・塩ーーーーーーーーーー小1/4
   ・胡椒ーーーーーーーーー少々
   ・赤ピーマン(微塵)ーーー1/2コ
   ・バター(無塩)ーーーーー大4
   ・レモン汁ーーーーーーー小1と1/2
   ・溶き卵ーーーーーーーー大2
   ・ウスターソースーーーーー小1と1/2
   ・ゆで卵ーーーーーーーー1コ
   ・柔らかいパン粉ーーーー1/3カップ
   ・オイルーーーーーーーー大1
   
―作り方―

*ボウルに、蟹の身をほぐして入れ、塩胡椒する。
*小さいフライパンにバター大匙3を入れ、弱火で赤ピーマンを炒める。
*火からおろし、レモン汁、溶き卵、ソースを入れ、蟹と混ぜる。
*ゆで卵の半分を細かく切って入れ、パン粉を加えてよく混ぜる。
*これを4つに分け、1cm強の厚さのパテにまとめる。
*大きい鍋で、オイルと、大匙1のバターを熱し、クラブ・ケーキを炒める。
*4、5分したら、注意してひっくり返し、狐色になるまで炒める。
*焼けたら、残り半分のゆで卵をくし形に切り、好みで、レモンのくし形や、タルタルソースを添えて出す。

おいしく作れますように!

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パスタは、好みで、フェトチーヌかペンがいいでしょう。(6人分)


<アスパラガスのパスタ>

―材料―

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

   ・バター(無塩)ーーーーーーーーーー大4
   ・オリーブ・オイルーーーーーーーーー大4
   ・ポートベロ・マシュルーム(スライス)ー2カップ
   ・アスパラガス(3cmに切る)ーーーー450g
   ・赤ピーマン(スライス)ーーーーーーー1カップ
   ・にんにく(微塵)ーーーーーーーーー大1
   ・赤唐辛子ーーーーーーーーーーーー小1/2
   ・鶏のスープーーーーーーーーーーー1と1/2カップ
   ・カラマタ・オリーブ(種無し)ーーーー1/2カップ
   ・生ハム(スライス)ーーーーーーーー55g
   ・バジル(スライス)ーーーーーーーーー大3
   ・パセリ(微塵)ーーーーーーーーーー大3
   ・パスターーーーーーーーーーーーーー450g
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーーーー少々
   ・パルメザン・チーズ(粉)ーーーーーー適宜

―作り方―

*好みのパスタを、たっぷりのお湯で、所要時間ゆでる。
*大きいフライパンにオイルとバターを入れ、マシュルームと、アスパラガスと、赤ピーマンを、にんにく、赤唐辛子といっしょに2分ほど炒める。(ポートベロがなければ、他のマシュルームで代用する。)
*そこへ、鶏のスープを注ぎ、茹であがったパスタと、生ハム、バジル、パセリを入れ、塩で味付ける。
*1分ほど煮たら、温めておいた皿に盛って、上からパルメザン・チーズを振りかける。
*好みで、トマトの角切りや、ローストしたパイン・ナッツを加えてもよい。

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グリーンアスパラガスが苦手な人もいますね。ちょっとソース
を工夫して一味付けてあげると食べやすくなるかも。
2人分のレシピです。


<アスパラガスのマスタードソース(赤ピーマン添え)>


―材料―

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

   ・グリーンアスパラガスーーーーー1ポンド(454g)
   ・酢ーーーーーーーーーーーーーーーーーー大2
   ・ディジョン・マスタードーーーーーーーーー大2
   ・タバスコーーーーーーーーーーーーーーー少々
   ・ウスターソースーーーーーーーーーーーー小1/4
   ・タイムーーーーーーーーーーーーーーーー小1/4
   ・タラゴンーーーーーーーーーーーーーーー小1/4
   ・オリーブオイル(エキストラバージン)ーー1/2カップ
   ・赤ピーマン(ローストして千切り)ーーーー1コ

―作り方―

*アスパラガスを塩を入れ沸騰させた水で柔らかくなるまで、6〜8分煮て、冷水にさらす。
*ボウルに、酢、マスタード、タバスコ、ソース、タイム、タラゴンを混ぜ、塩・胡椒で味付ける。
*そこへオリーブオイルを流しいれ、よくかき混ぜる。
*アスパラガスの上に、用意した赤ピーマンを載せ、上から今のドレッシングをかける。

おいしく作れますように!

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