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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

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シュリンプ・ファヒータ

シュリンプ・ファヒータのレシピです。普通はフライパンで炒めて味付けしたものを、ファヒータの具にするのですが、このンレシピでは、ベーキングシートに載せてオーブンで焼きます。20分くらいでできる簡単なメキシカンレシピです。(4人分)

<シュリンプ・ファヒータ>

−材料−

   ・海老−−−−−−−−−−−−−−−−570g
   ・赤パプリカ(薄切り)−−−−−−−−1個
   ・オレンジパプリカ(薄切り)−−−−−1個
   ・ポブラノペッパ(薄切り)−−−−−−1カップ
   ・赤玉ねぎ(薄切り)−−−−−−−−−1カップ
   ・オリーブオイル−−−−−−−−−−−大3
   ・チリパウダー−−−−−−−−−−−−大1
   ・クミンパウダー−−−−−−−−−−−小1
   ・コーシャーソルト−−−−−−−−−−小3/4
   ・サワークリーム−−−−−−−−−−−3/4カップ
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−−−−大1
   ・ハラピノペッパー(微塵)−−−−−−大1
   ・ライムピール−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・ライムジュース−−−−−−−−−−−大1
   ・にんにく(おろす)−−−−−−−−−小1かけ
   ・フラワートルティア−−−−−−−−−8枚
   ・ライム(くし形)−−−−−−−−−−2個分

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを200℃(華氏400℃)に温めておく。
*海老の皮をむいて背ワタを取り、切った野菜類と、オイルとスパイス類に、小さじ5/8の塩を混ぜて、ホイルを敷いたベーキングシートに並べる。
*温めたオーブンで約10分焼いたら、海老を皿に取り出してカバーをかけて温めておく。
*オーブンをグリルに切り替え、シートを戻して、少し色づくまで3,4分焼いて取り出す。
*サワークリームからニンニクまでの材料と、残りの塩小さじ1/8をボウルに混ぜておく。
*海老をシートの野菜に戻して、温めたトルティアとサワークリームのボウルと一緒に出して、各自巻いていく。

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チキン・ファヒータ


ファヒータのレシピです。ソフト・トルティアに、味付けして炒めたお肉や野菜を置いて、巻いて食べるメキシコのお料理です。中に入れる具は好みで、どんな肉でも、またベジタリアンの方なら、野菜だけでもよく、いろいろ応用が利きます。パプリカも好みの色を使ってください。豆は本当は小さめの豆がいいのですが、家にイタリアのルピ二という豆が残っていたので、使いました。好みで最後にライムジュースを絞ってかけてもいいですね。(4人分)

<チキン・ファヒータ>

―材料―

   ・オリーブオイル−−−−−−−−−小2
   ・赤玉ねぎ(薄切り)−−−−−−−1カップ
   ・パプリカ(橙か黄)−−−−−−−1カップ
   ・とうころこしの実−−−−−−−1/2カップ
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・豆(缶詰)−−−−−−−−−−−1カップ
   ・トマト(粗微塵)−−−−−−−3/4カップ
   ・チキンスープ−−−−−−−−−1/2カップ
   ・ライムジュース−−−−−−−−−大1.5
   ・鶏胸肉(細切り)−−−−−−−−115g
   ・モッツァレラ(細切り)−−−−−1カップ
   ・トルティア−−−−−−−−−−−中8枚
   ・サワークリーム−−−−−−−−−小8
   ・アボカド(薄切り)−−−−−−−半個

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*オーブンのグリルの火をつけておく。
(トルティアをホイルに包んで、グリルの火から遠い所に入れて、温めておく。)
*オーブンに入れてもよいスキレットを中強火で温め、オイルを入れる。
*玉ねぎから塩胡椒までの材料を入れて、3分炒める。
*豆からライムジュースまでの材料を加えて2分煮る。
*この上に鶏肉を載せ、チーズを満遍なく振りかける。
*鍋をオーブンに入れ、チーズが溶けるまで3分ほど焼く。
*温めておいたトルティアの上に、具を置き、小さじ1杯のサワークリームとアボカドを載せて出す。

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