世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

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スイカのスープ

スイカのスープレシピです。残暑厳しい折、のど越しもさわやかな西瓜のスープをお楽しみください。以前に、スイカときゅうりのガスパッチョも作っていますので、比べてみてください。今日のスープレシピは、ニューヨークタイムズに載っていました。(4〜6人分)

<スイカのスープ>

―材料―

   ・スイカ(角切り)−−−−−−−7カップ
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
   ・カイエンペッパー−−−−−−−1つまみ
   ・赤ワイン酢−−−−−−−−−−大1
   ・ライムジュース−−−−−−−−大4
   ・メロン(角切り)−−−−−−−2カップ
   ・キュウリ(角切り)−−−−−−2カップ
   ・オリーブオイル−−−−−−−−大2
   ・チャイブ(微塵)−−−−−−−大2
   ・バジルの葉(薄切り)−−−−−1つかみ
   ・ミントの葉(薄切り)−−−−−1つかみ
   ・レッドペッパー−−−−−−−−1つまみ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*フードプロセッサーに5カップの西瓜を入れてピューレにする。
*これをストレーナーに通してボウルに受ける。
*それに塩胡椒、カイエン、ワイン酢と大さじ2のライムジュースを混ぜて冷蔵する。
*残りの西瓜と、メロンときゅうりをボウルに入れる。
*これに塩胡椒、残りのライムジュースとオリーブオイルを混ぜて、冷えてボウルに振り分ける。
*スイカのピューレを均等に注ぎ、ハーブ類を散らして、好みでレッドペッパーを軽く振って出す。

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ルバーブスープ


ルバーブのスープレシピを紹介しますが、これはスープといっても、デザートスープです。ルバーブの酸っぱさを調整するために、いつも砂糖にして使うのですが、かなり甘くなってしまったので、少し砂糖の分量を控える方がいいと思います。でも、繊維質たっぷりの野菜もたくさん食べられるのはいいことです。プロセッコ "prosecco" という発砲ワインも入っているので、お子様には向きません。"Ethan Stowell's New Kitchen"という料理本に載っていたレシピです。(4人分)

<ルバーブスープ>

―材料―

   ・ルバーブ−−−−−−−−−−900g
   ・砂糖−−−−−−−−−−−−1カップ
   ・ドライプロセッコ−−−−−−1/2カップ
   ・ギリシャヨーグルト−−−−−小4
   ・ピスタチオ−−−−−−−−−大2
   ・ミントの葉−−‐‐−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*ルバーブの筋を取って、1.5cm位の幅に切ったらパイレックスのボウルに入れ、砂糖をまぶして最低1時間から一晩置いておく。
*ボウルを湯煎にかけて、時々混ぜながら約20分蒸す。
*これを別のボウルにストレーナーをかざして入れ、形の良いルバーブを12個取っておく。
*残りのルバーブをフードプロセッサーにかける。
*このジュースとピューレを混ぜて、完全に冷えるまで冷蔵する。
*出す直前にプロセッコを加える。
*ピスタチオはトーストして細かく切っておく。
*半カップのスープをグラスに注いだら、小さじ1杯のヨーグルトを浮かべ、ピスタチオとミントの葉を飾る。

おいしく作れますように!

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ビング・チェリー・スープ

ビング・チェリーがたくさん出回ってきました。ワシントン州産の極上チェリーであるレイニエ・チェリーはまだまだ高いですが、ビング・チェリーなら手頃な値段で手に入ります。そこで、
真紅のチェリーを使った、夏らしいコールドスープのレシピを紹介します。さくらんぼの種抜き器があるととても便利です。ワインは、ドライではなく、リースリングやマスカットなどの甘味のあるワインを使います。でも、好みでお砂糖の量は適当に控えてください。(6人分)

<ビング・チェリー・スープ>


―材料―

   ・水ーーーーーーーーーーーーー2カップ
   ・甘い白ワインーーーーーーーー1カップ
   ・レモンジュースーーーーーーー大2〜3
   ・レモンピールーーーーーーーー小1
   ・グラニュー糖ーーーーーーーー1/2カップ
   ・塩ーーーーーーーーーーーーー1ふり
   ・ジュニパーベリーーーーーーー4粒
   ・ペパーコーンーーーーーーーー4粒
   ・クローブーーーーーーーーーー6個
   ・シナモンスティックーーーーー1本
   ・ビングチェリーーーーーーーー6カップ
   ・コーンスターチーーーーーーー大1
   ・水ーーーーーーーーーーーーー大1
   ・サワークリームーーーーーーー大6

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

―作り方―

*チェリーを6個、飾り用に取っておき、残りの種を抜く。(大きければ半分に切る。)
ストックポットに水から塩までを入れる。
*ジュにパーベリーをつぶし、他のスパイスと一緒にチーズクロス(なければ紅茶こしき)に入れ、鍋に加える。
*一度沸騰したら、チェリーを入れて、再び沸騰させる。
*火を弱め、15〜20分煮る。
*最後の5分間に、コーンスターチを水で溶いたものを混ぜる。
*蓋をして火からおろし、30分蒸す。
*チェリーを濾し、実と汁に分ける。
*スパイスの袋は捨て、チェリーをフードプロセッサーにかける。
*取っておいた汁と一緒にして冷蔵庫で冷やす。
*カップに注ぎ、大匙1杯のサワークリームを落として、チェリーを飾って出す。

おいしく作れますように!

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