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ケイジャン・シュリンプのクリーミィー・フェットチーネ

ルイジアナはニューオーリンズのケイジャン料理はスパイシーな料理として名前が通っていると思いますが、中でも”blackening seasoning”はとてもホットなスパイス
です。今日はその「ブラックニング・シーズニング」を使って炒めた海老をクリ―ミィーなパスタに載せるという、絶妙なコンビネーションのパスタレシピを紹介します。尚、ブラックニング・シーズニングが手に入らないときのために、”Food & Wine”の家庭で作れるシーズニングミックスの割合も載せましたので、参考にしてください。(4人分)

<ケイジャン・シュリンプのクリーミィー・フェットチーネ>


―材料―

   ・バター(溶かす)ーーーーーーーーー1/4カップ
   ・海老ーーーーーーーーーーーーーー特大12匹
   ・ブラックニングシーズニングーーーーー1/4カップ
   ・生クリームーーーーーーーーーーーー1カップ
   ・緑ピーマン(微塵)ーーーーーーーー大4
   ・パルメザンチーズ(おろす)ーーーーー1/4カップ
   ・フェットチーネ(ゆでたもの)ーーーーー450g

*ブラックニングシーズニング(カップ分)
   大さじ1.5のパプリカと、大さじ1のガーリックパウダー、
   オニオンパウダー、ドライタイム(粉)と、小さじ1の
   黒胡椒、カイエンペペー、ドライバジル、ドライオレガノ
   を混ぜる。

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)


―作り方―

*ボウルに溶かしバターを入れ、海老をつけたら、ブラックニングシーズニングをたっぷりまぶす。
*鍋で海老の周りが黒くなるまで2、3分炒め、ペーパータオルの上に取る。
*鍋に生クリームと大さじ半分のブラックニングシーズニングを入れ、半量になるまでに詰める。
*残りの材料を加えてパスタ全体にクリームが絡むように混ぜる。
*皿にフェットチーネを分けて載せ、上に海老を3匹ずつ載せて、すぐに出す。
(海老が小さい場合は、数を増やして調整する。)

おいしく作れますように!


ラフカディオ・ハーンのクレオール料理読本